Яловичина і телятина - це поширений вибір при виборі червоного м’яса для включення в раціон. Яловичина походить від великої рогатої худоби. Ангус, Техас Лонгхорн, Аргентина та Вагю - одні з більш звичних порід, які використовуються для яловичини. Телятина - м'ясо молодняку великої рогатої худоби, зазвичай молодше 20 тижнів. У телятини та яловичини є корисні речовини, вітаміни та мінерали, які містяться в червоному м'ясі.
Вміст жиру в телятині та яловичині
Подібні надрізи яловичини та телятини надходять від дорослих корів та телят. У верхній круглої крупи тушкованої телятини міститься 5, 38 грама жиру і лише 2, 15 грама насиченого жиру. Насичені жири повинні бути обмежені в раціоні. У теляті 114 міліграм холестерину, що становить 38 відсотків від денної норми. Загальний вміст жиру становить 8 відсотків від ДВ. У порівнянні з тим же 3-унційним відрізком тушкованої яловичини верхній круглий, там трохи менше жиру та насиченого жиру - 4, 53 грама жиру та 1, 632 грама насиченого жиру. У яловичині також менше холестерину - 77 міліграм при 26 відсотках ДВ.
Білок у телятині та яловичині
І телятина, і яловичина мають однакову кількість білка в 3-унційних шматочках верхнього кругла. У телятини 30, 7 грама білка, а в яловичині - 30, 3 грама білка.
Зміст калорій
Телятина та яловичина складають приблизно 8 відсотків від загальної кількості щоденних калорій, виходячи з дієти на 2000 калорій. 3-унційна шматка тушкованої телятини зверху має 179 калорій. Той самий розмір і нарізка яловичини містить 170 калорій.
Вміст вітамінів у телятини та яловичині
Червоне м'ясо є хорошим джерелом вітамінів групи В, необхідних для енергетичної системи та обміну речовин. У телятині міститься 0, 99 мкг В-12 порівняно з 2, 28 мкг у яловичині. Кількість тіаміну в кожному схожа - 0, 051 міліграма в телятини і 0, 06 міліграма в яловичині. Телятина має 0, 298 міліграм рибофлавіну, а яловичина - 0, 213 міліграма. Телятина має 45 відсотків ДВ ніацину з 8, 976 міліграмами. У тому ж 3-унційному шматку яловичини міститься 3.196 міліграм ніацину. Телятина має 0, 867 міліграма пантотенової кислоти, а яловичина - 0, 315 міліграма. І телятина, і яловичина мають однакову кількість вітаміну В-6 - 0, 306 міліграма в телятини і 0, 238 міліграма в яловичині. Що стосується інших вітамінів, то ні телятина, ні яловичина не є хорошими джерелами вітаміну A, E або D. У яловичині є сліди кількості вітаміну К і 5, 95 мкг у телятини.
Мінерали в телятині та яловичині
Яловичина та телятина містять 2 відсотки ДВ натрію в 3-унційних шматочках верхнього кругла. Телятина має 57 міліграм натрію, а яловичина - 38 міліграм натрію. Як джерело заліза, телятина містить 1, 12 міліграма в тушкованому 3-унційному шматочку верхнього кругла. У цьому ж розрізі тушкованої яловичини міститься 2, 78 міліграма заліза. Яловичина і телятина забезпечують раціон чвертю денної норми цинку. У телятині міститься 3, 37 міліграма цинку - 22 відсотки DV - і яловичини 3, 83 міліграма, що становить 26 відсотків DV.
