Зародки пшениці - продукт подрібнення цільної пшениці. Це здорове, хрустке, горіхове додавання до хлібобулочних виробів. Що робити, якщо у вас є рецепт, який вимагає зародків пшениці і вам потрібен замінник, оскільки зародки пшениці не зручні, або ви хочете зробити рецепт без глютену? В рецепті легко замінити інші інгредієнти для зародків пшениці; це може навіть дати улюбленому старовинному рецепту смаковий макіяж.
Вівсяні висівки
Вівсяні висівки не містять глютену, пшеничного білка, якого багато людей хочуть уникати. Випічка з вівсяними висівками проста; замініть рівну кількість зародків пшениці, зазначених у вашому рецепті. Показано, що вівсяні висівки знижують рівень холестерину в крові. Вівсяні висівки не мають виразного аромату, тому для солодшого смаку додайте екстракт або фруктовий ароматизатор без збільшення жиру чи цукру.
Рисові висівки
Рисові висівки популярні для випікання безглютенових хлібів та печива. Він надає легку, хрустку текстуру. Рисові висівки мають дуже світле забарвлення на відміну від зародків пшениці, тому для коричневого кольору додайте медовий або агавий підсолоджувач, щоб карамелізувати та надати коричневішого кольору під час випікання. Використовується рівна кількість рисових висівок для зародків пшениці. Рисові висівки потрібно зберігати в герметичній ємності в холодильнику або морозильній камері, щоб запобігти оберттю.
Льон мелений
Льон мелений - близький замінник зародків пшениці: він має темний колір і горіховий аромат; крім цього, насіння льону містить корисні жирні кислоти Омега-3, набагато більше, ніж у зародках пшениці. Рівна кількість меленого льону для зародків пшениці дозволяє легко використовувати його в рецептах, що вимагають зародків пшениці. Як і рисові висівки, зберігайте мелений льон в непрозорій тарі або мішечку в морозилці, щоб його масла не зіпсувалися.
Пшениця та мед
Використовуючи одну склянку цільнозернового борошна з 1/2 ч. Л. меду - хороший замінник однієї склянки борошна загального призначення та 1 ст. зародки пшениці, закликані в рецептах печива і булочок. Наприклад, шаруваті барні печива, такі як дати, де спочатку випікається основа барного печива, добре адаптуються до простої заміни зародків пшениці. Шари зверху складаються з фініків, кокосових пластівців та горіхів. Зародки пшениці - найменш вірогідний інгредієнт, який не можна помітити у такій багатої суміші.
