Незалежно від того, ви полюєте на власного оленя або купуєте стейки в супермаркеті, оленина, природно, має низький вміст жирів і калорій, а також вміст білка, вітамінів і мінералів. Панірування смаку - це ефективний спосіб приготування ніжних оладяних стейок. Смажте оленину швидко на сильному вогні і стежте, щоб не перегріти її. Оскільки м'ясо нежирне і має мало жиру для забезпечення вологи, перегоріла оленина має тенденцію бути міцною і сухою.
Крок 1
Помістіть стейки з оленини в поліетиленовий пакет. Покладіть стейки на тверду поверхню і використовуйте м'ясний молоток або молоток, щоб розтерти стейки товщиною приблизно від 1/4 до 1/2 дюйма.
Крок 2
Вийміть стейки з мішечків. Натерти біфштекс розтопленим маслом, після чого посипати їх сіллю і перцем. Для більш здорових стейків використовуйте масло каноли або оливкову олію замість вершкового масла.
Крок 3
Розігрійте важку сковороду або сковороду. Додайте оливкову або реп’яхову олію в гарячу сковороду, після чого дайте олії нагрітися близько 30 секунд.
Крок 4
Помістити оладьковий стейк у сковороду. Готуйте оленину 2 - 3 хвилини, потім переверніть стейк щипцями і готуйте іншу сторону 2 - 3 хвилини. Не перевертайте стейки виделкою, оскільки пронизування оленини призводить до втрати соків.
Крок 5
Тест на готовність за допомогою термометра для м'яса. Щоб стейки з оленини готувались до безпечної температури, але не висихали, м'ясо повинно бути зареєстровано не менше 130 градусів за Фаренгейтом, але не більше 150 градусів за Фаренгейтом. Якщо м'ясо не готове, зменшіть нагрівання до середнього і продовжуйте готувати, поки стейки не досягнуть потрібної температури.
Крок 6
Перекладіть оладькові стейки на тарілку, що подається. Дайте оленці відпочити 5 - 10 хвилин, щоб гарячі соки осіли в м’ясо. Подавати оленину гарячою.
Те, що вам потрібно
-
Поліетиленовий пакет, який можна повторно закрити
М’ясний молоток або молоток
Розтоплене масло, реп’яхове масло або оливкова олія
Сіль і перець
Важка сковорода або сковорода
Щипці
Термометр м'яса
Порада
Якщо ваша оленина має дикий, грайливий присмак, перед приготуванням замочіть стейки в пасторовому молоці або молоці.
