Коли гриби криміналі дозрівають і їх верхівки поширюються, вони набувають назву гриби портобелло. Приблизно 6 дюймів у діаметрі, ці великі зрілі гриби можуть похвалитися земляним ароматом, який надає їм зовсім нову корисність у приготуванні їжі. Зокрема, вони ідеально підходять для бутербродів, тим більше, що їх можна приготувати на грилі як вегетаріанські «гамбургери» з достатньою кількістю начинки. Якщо ви не плануєте вживати своїх грошей з грибів портобелло в одному прийомі їжі, решту можна зберегти наступного разу, коли це буде потрібно.
Крок 1
Помістіть свіжі гриби портобелло в паперові пакети або загорніть їх у паперові рушники для зберігання в холодильнику. Пластикові обгортки можуть потрапляти у вологу і цього слід уникати. Гриби Портобелло, що зберігаються в холодильнику, слід вживати протягом тижня.
Крок 2
Вимийте гриби портобелло, які ви збираєтеся заморозити під теплою проточною водою, щоб видалити бруд та інше сміття.
Крок 3
Печіть гриби невеликими партіями з вершковим маслом протягом п'яти-шести хвилин. Гриби можна нарізати кружечками або залишити цілими. Для більш здорових грибів обсмажте їх на сковороді проти липкого масла без масла або збийте їх на пару. Поміркуйте занурення грибів у розчин 1 ч. Л. лимонного соку на півлітра води перед їх знебарвленням на пару. Встановіть кошик для пароварки в горщик з окропом, щоб ретельно пропарити гриби на вашій плиті протягом шести хвилин, якщо вони цілі, і чотири хвилини, якщо вони скибочками.
Крок 4
Перекладіть варені гриби в ємність і поставте їх на крижану баню, щоб швидко знизити їх температуру. Залиште їх охолонути мінімум на 10 хвилин.
Крок 5
Помістіть гриби в герметичну пластикову тару і позначте її поточною датою. Якщо ви не хочете позначати на самому контейнері, наклейте на нього шматок стрічки і напишіть дату на стрічці.
Крок 6
Помістіть гриби у морозильну камеру правою стороною вгору.
Те, що вам потрібно
-
Невеликий паперовий пакет
Каструля
Масло вершкове
Кубики льоду
Герметичний пластиковий контейнер
Стрічка
Порада
Ви можете зберігати заморожені гриби в морозилці до місяця.
Сирі гриби не заморожуються так само, як варені.
Не вимочуйте гриби, щоб їх очистити, оскільки це призведе до вбирання зайвої вологи.
Увага
Не зберігайте гриби портобелло, які слід зберігати в холодильнику в герметичних контейнерах, оскільки це призведе до конденсації, прискорення їх гниття.
