Вівсяна каша - це прислівна дитина, яка плакатиме на здоровий сніданок. Це прекрасне джерело насичення складних вуглеводів і першоджерело бета-глюкана, високов'язкої розчинної клітковини, яка допомагає знизити високий рівень холестерину. Оскільки цільнозерновий корм - навіть даний сорт зберігає всі частини зерна зерна - вівсянка також містить значну кількість нерозчинної клітковини, типу, що впливає на травлення.
Клітковина і травлення
За даними Міністерства сільського господарства США, на нерозчинні клітковини припадає приблизно 75 відсотків 4 грам харчових волокон у 1-скляній порції звичайної вівсянки. Нерозчинна клітковина стимулює роботу травлення, допомагає підмітати матеріал через ваш кишковий тракт і сприяє регулярності роботи кишечника. Незважаючи на ці важливі переваги для здоров'я, продукти, багаті клітковиною, можуть залишити вас відчувати себе тимчасово здутими та ситими, особливо якщо ваш раціон інакше містить клітковину. Хоча відчуття незручності повноцінного або здуття живота також може бути ознакою нетравлення, більш сильні симптоми включають легкий дискомфорт, біль або печіння у верхній частині живота.
Ефекти обробки
Те, наскільки обробляється овес, визначає, наскільки швидко вони готуються, а також наскільки легко їх засвоювати. Оскільки овес, нарізаний сталею, просто нарізають по довжині, вони щільніші, сирніше і довше готуються, ніж інші сорти. Овес нагрівають і нажимають плоско, щоб готувати швидше, тоді як миттєвий сорт попередньо готують, пресують плоско і сушать, щоб варити якомога швидше. Різання, нагрівання та пресування руйнують структуру зерна, а це означає, що більше обробленого вівса містить менше нерозчинних волокон - і їх легше засвоюється - ніж менш оброблені сорти. За даними USDA, лише близько 44 відсотків 4 грам клітковини в чашці розчинної вівсяної каші надходить з нерозчинних волокон.
Методи підготовки
Все, що ви робите для пом'якшення вівса, включаючи замочування, мікрохвильовку або кип'ятіння - ефективно починає їх руйнувати перед тим, як їсти їх, тим самим полегшуючи роботу вашої травної системи. Сирий овес набагато важче засвоюється, ніж варений овес, що пояснює, чому мюслі - європейська страва, що складається із сирого прокаленого вівса, тертого яблука та волоських горіхів - зазвичай замочують у молоці перед подачею. Навіть овес, який ви плануєте готувати, легше засвоюється, якщо ви дозволите їм вимочуватися протягом ночі, перш ніж готувати їх. Так само вівсяний нарізаний овес, який готують до більш м’якої консистенції, як правило, легше засвоюється, ніж ті, які залишаються твердими.
Інші міркування
Незважаючи на те, що травлення має багато можливих причин, його часто викликають тривожність або стрес, вживання занадто багато або занадто швидкого вживання алкоголю, вживання алкогольних, жирних або жирних продуктів. Хоча продукти, багаті клітковиною, також можуть спричинити нетравлення їжі, вона рідше виникає у людей, які звикли до раціону з високим вмістом клітковини. Споживання менших порцій, повільне вживання їжі та ретельне пережовування вівсяної каші може допомогти полегшити або мінімізувати симптоми нетравлення. Підвищення споживання клітковини поступово протягом кількох тижнів також може допомогти. Не забудьте також пити багато рідини - без достатньої кількості води клітковина, як правило, уповільнює процес травлення.
