Хоча оцет містить мало необхідних поживних речовин, його вживання може забезпечити користь для здоров'я. Оцет допомагає в здоровому керуванні вагою, коли їсти його замість більш калорійних альтернатив. Дослідження, опубліковані в 2010 р. У "Аналах харчування та метаболізму" та "Журналі харчової науки та вітамінології", повідомляють, що вживання оцту зі складними вуглеводами знижує рівень глюкози в крові після їжі, а бальзамічний оцет знижує рівень тригліцеридів та загального рівня холестерину.
Калорійність в оцті
Оцет допомагає посилити смак продуктів, але калорій дуже низький. Одна столова ложка бальзамічного оцту містить всього 14 калорій, тоді як столова ложка дистильованого оцту забезпечує всього 3 калорії. Використання оцту замість більш калорійних салатних заправок або соусів значно сприяє зменшенню загального споживання калорій, що корисно, якщо ви намагаєтесь досягти або підтримувати здорову масу тіла.
Вміст макроелементів
Більшість калорій в оцті припадає на вуглеводи - переважно цукру. Наприклад, бальзамічний оцет не містить жиру, 0, 8 грама білка, 2, 7 грама загальних вуглеводів і 2, 4 грама цукру в кожній столовій ложці. Дистильований оцет, з іншого боку, не містить ні білка, ні жиру, ні всього 0, 1 грам загальних вуглеводів, усі вони з цукру. Оцет не містить клітковини або дієтичного холестерину.
Мало мікроелементів
Хоча в оцті є кілька вибраних вітамінів і мінералів, кількість мікроелементів в оцті не є суттєвим внеском у ваші щоденні потреби у вітамінах та мінералах. Наприклад, 1 столова ложка дистильованого оцту забезпечує 1 міліграм кальцію і 1 міліграм фосфору, тоді як 1 столова ложка бальзамічного оцту містить 4 міліграми кальцію, 0, 1 міліграма цинку, 18 міліграм калію, 3 міліграма фосфору, 2 міліграма магнію і 0, 1 міліграма заліза.
Враження щодо схуднення
Завдяки дуже низькій калорійності оцту, він виявився ефективним для схуднення в кількох дослідженнях. Одне таке дослідження, опубліковане в 2009 році в «Біознавстві, біотехнології та біохімії», виявило, що щоденне споживання оцту значно знижує масу тіла, індекс маси тіла, жирові масиви, окружність талії та рівень тригліцеридів. Однак, ще одне дослідження, опубліковане в 2012 році в "Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde", повідомляє, що щодня вживаючи яблучний оцет для досягнення втрати ваги, можна зірвати зуби.
