Метил - це термін від органічної хімії, який відноситься до поживних речовин, які виробляють біохімічний процес, метилювання, де хімічні речовини додаються до білків, ДНК або інших молекул, щоб підтримувати своє тіло належним чином. До поживних речовин, що відносяться до метилу, належать фолати, метіонін, вітамін В12 і вітамін В6, і вони пов'язані зі зниженням ризику раку молочної залози, товстої кишки та підшлункової залози, повідомляє Національний інститут раку. Дослідження, опубліковані в American Journal of Epidimeology та American Journal of Nutrition, свідчать про те, що дієта, багата цими мікроелементами, може допомогти вам уникнути раку, а також багатьох інших проблем зі здоров’ям.
Гомоцистеїн
Одним із прикладів процесу метилювання є те, коли ваше тіло використовує амінокислоту, метіонін, щоб з'єднатися з білками та ДНК вашого організму, він виробляє двопродукт під назвою гомоцистеїн, який потрібно метилювати або з'єднувати з поживними речовинами, пов'язаними з метилом, для перетворення він повертається до метіоніну. Якщо метилювання не відбувається, присутність гомоцистеїну збільшує ризик серцевих захворювань, високого рівня холестерину, Альцгеймера, захворювань печінки та депресії. Процеси метилювання відбуваються у всьому організмі, щоб підтримувати роботу системи.
Харчові джерела
Метилспоріднені поживні речовини містяться у трьох групах сполук: вітаміни групи В, бетаїн та SAMe, S-аденозил-метіонін. У харчових джерелах поживні речовини, пов'язані з метилом, можна знайти в продуктах, багатих природним фолатом або вітаміном В9, включаючи полуницю, цитрусові та листяні зелені овочі. Хорошими джерелами вітаміну В12 є риба, м'ясо, молоко та яйця. Холін окислюється, утворюючи джерело метилу під назвою Бетаїн, який знаходиться в його найвищій концентрації в яловичій печінці. Підсмажені зародки пшениці та яйця також є чудовими джерелами холіну, також хорошими джерелами є тріска, яловичина, брюссельська капуста, брокколі, креветки та лосось. Два великих яйця містять 252 мг холіну, що становить майже половину рекомендованих чоловіків 550 мг на день.
Фолат
Синтетична форма фолатів - фолієва кислота, міститься в добавках і додається до збагаченої їжі. Фолат є ключовим фактором у виробництві та підтримці клітин у вашому організмі. Він також робить ДНК і не дозволяє ДНК змінюватися, що може знизити ризик раку, згідно з даними Національного інституту раку. Американська адміністрація з питань харчових продуктів та лікарських засобів у 1996 році видала постанови, що вимагають додавання фолієвої кислоти до збагачених зернових продуктів, завдяки чому фолат є найбільш широкодоступним поживними речовинами, пов’язаними з метилом, в американському раціоні. За даними Управління дієтичних добавок, підрозділу Національних інститутів здоров'я, щоденний рекомендований прийом фолатів становить 400 мг.
Ризики
Якщо ваш організм не займає частку метилювання, лікарі можуть помітити вашу проблему через підвищений гомоцистеїн, побічний продукт амінокислоти. Однією з головних проблем високого рівня гомоцистеїну є ішемічна хвороба. Поза межами дієти, ви ризикуєте підвищити гомоцистеїн, якщо не займаєтеся фізичними вправами принаймні три рази на тиждень; якщо у вас в сімейному анамнезі є серцеві захворювання, неврологічні захворювання, проблеми з печінкою або депресія, якщо ви палите або використовуєте контроль за народженням, ви також підвищені ризики.
Профілактика
Дієта відіграє ключову роль у вашому ризику підвищення гомоцистеїну. Оброблені продукти і фаст-фуди містять лише частину необхідних поживних речовин, пов’язаних з метилом, потрібні вашому організму для метилювання. Вживання навіть помірних кількостей алкоголю може заважати вашому організму належним чином засвоювати пов'язані з метилом поживні речовини, згідно з дослідженням, опублікованим журналом Nutrition. Ще одне університетське дослідження штату Орегон зазначає, що високі дози пов'язаних з метилом добавок пов’язані із надмірною продукцією та виділенням триметиламіну, що викликає блювоту, слиновиділення, посилене потовиділення та неприємний запах тіла. Обговоріть свої особливості харчування з лікарем, перш ніж вносити будь-які зміни.
