Коли ви отримаєте купу броколі, ваш інстинкт може полягати в тому, щоб кинути стебла і тримати квіти. Але чи знали ви, що стебло містить стільки ж поживних речовин, скільки вся броколі? Він рясніє вітаміном С, Е, К та ін.
Порада
Стебла брокколі містять ряд найважливіших вітамінів і поживних речовин, і їх можна використовувати в таких рецептах, як смажена малька або песто.
Все про брокколі
Брокколі є основним овочем у країнах світу, який вироблявся в римські часи та був завезений до США в колоніальну епоху, пише HealthyEating.org. Вона була вироблена з дикої капусти, овоча, до якого відноситься брокколі. За даними Державного університету штату Колорадо, брокколі входить до складу гірчичного рослини і тісно пов’язаний з брюссельською капустою, капустою, цвітною капустою та капустою.
Існує два види брокколі: брокколі, що проростає, і брокколі. Заголовок брокколі, тип брокколі, який ви, мабуть, знайомий, є поширеним у США і має скупчення зелених квіткових бруньок, що проростають зі стебла, що також називається стеблом. Пророщена брокколі схожа на цвітну капусту тим, що утворює густу білу масу. Також можна зустріти проростаючі брокколі з фіолетовими квітковими бутонами.
З точки зору того, як можна вживати брокколі, її можна або варити, або їсти сирою, і є популярною здоровою їжею у Сполучених Штатах. Насправді США є третім за величиною виробником брокколі у світі. Його збирають вручну і, як овоч в прохолодну пору року, часто вирощують навесні або восени. Ви можете розраховувати на брокколі, квіти і стебла, щоб містити ряд корисних поживних речовин.
Харчування на основі брокколі
Стебло брокколі, яке також називають стеблом брокколі, періодично викидають, оскільки вважається зайвою частиною брокколі, має мало смакових або харчових цінностей. Однак стебло містить багато таких же поживних речовин, що і квітка броколі: вітамін А, вітамін С, клітковину, калій та фолати.
За даними HealthyEating.org, він також містить сульфорофан, серосодержащее з'єднання, яке вивчається щодо його протиракових властивостей. Більше того, він містить В1, В2, залізо, магній, цинк, калій і клітковину.
Якщо вам цікаво, скільки міститься в кожній брокколі з поживними речовинами: одна чашка вареної брокколі містить стільки вітаміну С, як апельсин, і 245 відсотків від вашої щоденної потреби у вітаміні К, йдеться в державному університеті штату Колорадо. Вітаміни С, Е та лютеїн, які містяться в брокколі, є антиоксидантами, а значить, вони протизапальні та запобігають пошкодженню вільних радикалів, повідомляє Державний університет Колорадо.
Департамент громадського здоров'я Каліфорнії рекомендує близько 2 ½ до 5 чашок брокколі на день для дітей віком від п'яти до 12 років та 3 ½ до 6 ½ для підлітків та дорослих 13 і старших. Наступного разу, коли ви задумаєтеся про те, щоб позбутися від стебел броколі, згадайте, скільки поживних речовин вони містять.
Рецепти стебла з брокколі
Фонд Джеймса Борода пропонує рецепт вінегрету з брокколі з 1 чашкою фаршів стебла брокколі, 1 фарш гострого перцю, 2 зубчики часнику, сік і цедра двох лимонів, 1 1/2 столової ложки гірчиці зерна, 1/4 склянки оливкової олії та сіль і перець за смаком. У великій мисці змішайте стебла, перець і часник, після чого додайте інгредієнти, що залишилися.
Також можна додавати стебла брокколі в салати, їсти їх в сирому вигляді, або використовувати їх для приготування овочевих запасів - підсилювача харчування для супів і локшини.
HealthyEating.org рекомендує обсмажувати брокколі - стебла та все - розміщувати їх на металевому листі, обкладеному алюмінієвою фольгою та обприскати кулінарним спреєм. Можна натерти брокколі сіллю і сиром пармезан, а потім нагріти брокколі при 450 градусах протягом 15 хвилин.
Інші страви зі стебла брокколі включають песто із стебла брокколі, які можна зробити, змішавши стебла брокколі з базиліком і кінзою, після чого додавши козячий сир. Потім ви можете подати його на хліб або змішати з рисом або лебедою.
