Едамаме - незріла, зелена соя ще в стручку. Доступний свіжий або заморожений, едамам можна відварити цілком, потім подати на шкірку і їсти як закуску або додавати для перемішування фрі, супів або салатів. Едамаме має ті ж корисні харчові переваги, що й інші соєві продукти, такі як тофу або соєве молоко. Однак соя містить сполуки, за якими деякі дослідження на тваринах - включаючи дослідження 2006 року, проведені Національним інститутом наук про охорону навколишнього середовища, - можуть викликати репродуктивні проблеми, якщо їсти їх у надлишку. Щоб отримати максимальну користь, обмежте себе однією порцією сої щодня.
Переваги для схуднення
У 2005 році в дослідженні, опублікованому в "Американському журналі клінічного харчування", повідомлялося, що люди, які дотримуються дієти з високим вмістом білка, знежирені, відчували менше голоду між прийомами їжі та успішно втрачали значну кількість ваги. Едамаме - і з високим вмістом білка, і з низьким вмістом жирів. На 1-скляну порцію вареної квасолі входить 17 грам білка, кількість, яка забезпечує 30 відсотків необхідного чоловікові споживання білка в день і майже 37 відсотків для жінки. У кожній чашці також міститься 8 грамів загального жиру і менше 1 грама насиченого жиру.
Переваги для серцево-судинної системи
Едамаме містить 8 грам клітковини у кожній приготованій чашці. Для чоловіка це понад 23 відсотки його рекомендованого щоденного прийому; для жінки це 28 відсотків її потреби в день. За даними Американської асоціації серця, вживання продуктів, багатих клітковиною, може знизити ризик серцевих захворювань. Крім того, едамам має високу концентрацію альфа-ліноленової кислоти, або AHA, омега-3 жирної кислоти, яку ваш організм може перетворити на EPA та DHA, сполуки, пов’язані із зниженням холестерину в крові, та знижений ризик інсульту та серцевих захворювань.
Переваги в кістках
Кожна чашка приготованого едамаму містить близько 1, 6 міліграмів марганцю або більше половини рекомендованої добової норми для дорослих. Ваш організм потребує марганцю для створення міцних кісток. Порція едамама забезпечує понад 20 відсотків рекомендованої дієтичної нормою для харчування дорослого, або RDA, вітаміну К, поживного речовини, про яке повідомляє Гарвардська школа громадського здоров'я, що має вирішальне значення для збільшення щільності кісток. У квасолі також багато калію і магнію, вони забезпечують щонайменше 10 відсотків RDA кожного мінералу як для чоловіків, так і для жінок в одній приготованій чашці. Якщо вам не вистачає будь-якого, можливо, у вас підвищений ризик остеопорозу.
Імунні переваги
Ваш організм потребує міді, щоб підтримувати вашу імунну систему здоровою і нормально функціонувати. Дорослі потребують 900 мкг міді щодня, а 1-скляна порція приготованого едамаму містить 535 мкг мінералу, або приблизно 60 відсотків необхідного щоденного прийому для чоловіків і жінок. Едамаме містить високу концентрацію геністеїну і дайдизеїну фітоестрогенів, сполук, що імітують поведінку естрогену в організмі. Університет штату Меріленд повідомляє, що ці фітоестрогени можуть знизити ризик виникнення певного типу раку, хоча ще потрібні додаткові дослідження.
