Встановіть свою духовку для смаження, коли ви хочете приготувати стейк-стейк; обварювання - це метод сухих теплих приготування. Фліш-стейк - це одна з 29 пісних скорочень яловичини, доступних для корови, і є одним з найулюбленіших шматочків м'яса в Америці, повідомляє Каліфорнійська рада з яловичини. Інші назви біфштексу з стейк з яловичини включають лондонську брилу, верхній круглий стейк та стейк з яловичого плеча.
Як приготувати флягу стейк в духовці?
Крок 1
Ножем обріжте зайвий жир з білого стейка.
Крок 2
Маринуйте свій стейк-стейк в безпечному для харчових продуктів поліетиленовому пакеті або мисці з нержавіючої сталі, щоб він був ніжним і смачним. Використовуйте приблизно ¼ склянки рідкого маринаду на кожен кілограм білого стейка і дайте йому настоятися протягом шести-24 годин перед приготуванням. Скористайтеся заздалегідь виготовленим маринадом або створіть свій власний. Використовуйте щось кислое у своєму списку інгредієнтів маринаду, наприклад, вино, сальса або італійська заправка, оскільки кислота є частиною того, що м'ясо викликає ніжність. Регулярно перевертайте флісовий стейк, маринуючи, щоб м'ясо рівномірно присмачувалося. Маринуйте м’ясо в холодильнику; виймайте м'ясо досить довго, перш ніж ви плануєте його готувати, щоб воно було до кімнатної температури. Відкладіть частину невикористаного маринаду вбік, якщо ви хочете використовувати його для соусу або соусу.
Крок 3
Поставте шафу для духовки на одній з верхніх стулок. Покладіть його на 1 дюйм від м'яса для флангового стейка.
Крок 4
Встановіть духовку на настройку для смаження та нагрійте протягом 10 хвилин, щоб досягти бажаної температури. Прочитайте вказівки щодо електричних духовок, оскільки деякі моделі вимагають залишати двері відчиненими під час попереднього нагрівання та приготування їжі.
Крок 5
Розпиліть сковороду кулінарним спреєм або протріть її тонким покриттям з рослинної олії, якщо ви турбуєтесь, щоб вона не прилипала; це необов’язково. Вийміть з маринаду флакон, витріть насухо паперовими рушниками і покладіть на сковороду з бройлерами. Поставте каструлю на духовку, яку ви поставили близько до джерела тепла. Поверніть фланговий стейк лише один раз під час готування, на півдорозі. Використовуйте замість посуду щипці, які пронизують м'ясо і випускають його природні соки, які залишать вас більш сухим шматочком яловичини.
Крок 6
Зламати фляш стейк вагою від 1, 5 до 2 фунтів. від 13 до 18 хвилин для м'яса, яке робиться середнім рідкісним та середнім. Виріжте фланковий стейк тонкими скибочками.
Те, що вам потрібно
-
Флаш стейк
Ніж
Піч зі стійкою
Сковорода для смаження
Маринад
Пластиковий пакет або чаша з нержавіючої сталі для маринування
Холодильник
Порада
Замість того, щоб вимикати тепло, перенесіть стійку далі від джерела тепла, якщо це необхідно.
Увага
Вживання нежареної яловичини може спричинити харчові отруєння.
