Залишилася вчорашня курка можна перетворити на вечерю сьогоднішнього вечора, використовуючи її для приготування смачного, затишного рагу. А оскільки курка вже готується, ця страва збирається швидко і майже без особливих зусиль.
Куряче рагу можна приготувати в одному горщику, використовуючи запечені або запечені курячі грудки, стегна або інші частини, і надає безліч харчових переваг. Наприклад, на половині середньо звареної курячої грудки є близько 40 грам білка всього за 210 калорій. Він також містить вітаміни групи В, цинк, магній та калій.
Хочете більше здорових рецептів? Завантажте додаток MyPlate та отримайте прості, смачні страви та закуски з урахуванням ваших цілей харчування.
Як зробити смак тушонки дивовижно кожен раз
Запорука смачної курячої тушкованої страви: "Ви завжди хочете почати з великого аромату", - каже шеф-кухар Інституту кулінарної освіти Палак Пател. Цибуля і часник обсмажте, щоб отримати шар аромату, пропонує вона, додавши, що ви можете також кинути моркву або селеру. Наступний крок - згущення вареного рагу. Є кілька способів зробити це, каже Патель. Додайте в свій горщик борошно і трохи приготуйте його, щоб прибрати "сирий" смак або додати картоплю, яка є прекрасним природним загусником, каже вона.
Після того, як ви збили початковий великий аромат і товщину тушкованої страви, вам захочеться вибрати смаковий профіль страви. "Якщо ви хочете поїхати в Мексику, вживайте кмин, паприку і орегано", - каже вона. Профільний італійський аромат може включати петрушку, маслини та каперси, говорить Патель.
Якщо ви шукаєте натхнення, спробуйте деякі з цих простих рецептів тушкованих виробів нижче.
Увага
Завжди поставте безпеку харчових продуктів на перше місце: не вживайте курку, яка залишалася не охолодженою більше двох годин. Залишилася курка може зберігатися в морозилці нескінченно або зберігатися в холодильнику та їсти протягом чотирьох днів.
Традиційний рецепт тушкованої курятини
Що вам знадобиться
- Голландська духовка або каструля
- 2 столові ложки реп’яхової олії
- 2 стебла селери, подрібнені
- 2 моркви, нарізані скибочками
- 1 маленька цибулина, подрібнена
- 1 столова ложка борошна
- Посолити і поперчити за смаком
- 2 склянки курячого бульйону
- 1 14, 5-унційна баночка з помідорами
- 1 столова ложка базиліка
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 лавровий лист
- 1/2 чайної ложки чебрецю
- 1 фунт залишкової курки, нарізаний або подрібнений
- 1 бадилля з 15-унцій може бути висушеним з квашеної квасолі, квасолі чи нута (необов’язково)
Як це зробити
- Нагрійте олію в голландській духовці або каструлі на середньому вогні.
- Додайте селеру, моркву і цибулю і пасеруйте овочі до тих пір, поки цибуля не просвітить, приблизно 5 хвилин.
- Вийміть овочі з каструлі щілинною ложкою і відставте.
- Додайте борошно, сіль і перець до олії в горщику, щоб вийшла каша і перемішуйте до зволоження.
- Додайте курячий запас все відразу і швидко збийте до однорідності.
- Поверніть овочі в горщик і додайте помідори, базилік, томатну пасту, лавровий лист, чебрець і залишкову курку.
- Тушкуйте суміш на середньому повільному вогні до тих пір, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 15-20 хвилин.
- Видаліть лавровий лист і за бажанням додайте банку нуту чи квасолі.
- Подавайте в гарячому вигляді.
Близькосхідний рецепт тушкованої курятини
Що вам знадобиться
- Голландська піч
- 1/2 склянки цибулі, подрібненої
- 2 столові ложки часнику, подрібненого
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 чайна ложка шафрану
- 4 склянки води
- 2 склянки залишки курки
- 8 унцій маслин каламата, без коріння і подрібнених
- 2 столові ложки лимонного соку
- Рис, варений (для подачі)
- Нарізана кінза (необов’язково)
Як це зробити
- Помістіть нарізану цибулю і часник в оливковій олії і вершковому маслі в голландській духовці до тих пір, поки цибуля не стане напівпрозорим, приблизно 5 хвилин.
- Додайте шафран і пасеруйте ще 2 хвилини.
- Додайте 4 склянки води і 2 склянки залишкової курки і доведіть до кипіння. Тушкуйте протягом 20 хвилин.
- Вмішайте оливки каламата і лимонний сік.
- Тушкуйте ще 10 хвилин перед подачею тушкованої страви гарячою над рисом. Посипте зверху нарізану кінзу як гарнір.
Більше варіацій курячого рагу
Ось ще кілька схвалених шеф-повадами пропозицій зробити найкраще куряче рагу досі.
- Складіть гумбо: "Ніщо не кричить Луїзіані та падіння футбольної погоди, як темна і багата куряча гумбо", - каже кулінарний педагог Уеслі Тернард, виконавчий шеф-кухар з Університету Тулана, що їсть у Новому Орлеані. Щоб зробити це, додайте курку, що залишилася, до темної крупи з болгарським перцем, цибулею та селерою, говорить Турнард. Додати курячий запас і закінчити зеленню і спеціями. Цю гумбо можна подати з рисовим або картопляним салатом, каже Турнард.
- Використовуйте кістки: Чи залишається ваша курка на кістці? Замість того, щоб викидати тушку, Джоел Гірш, виконавчий шеф-кухар громадського харчування в університеті Джорджа Мейсона, що їсть у Ферфакс, штат Вірджинія, пропонує скинути її у великий горщик з курячим бульйоном та білим вином. Ось як це зробити: Доведіть каструлю до кипіння, а потім зменшіть вогонь і тушкуйте 20 хвилин, щоб аромат вийшов з кісток і зварив спирт. Після цього процідіть кістки та будь-які інші шматки та очистіть від кісток жир чи жир, каже Гірш. Потім виконайте кроки приготування традиційного рагу, додавши цей додатковий ароматний запас після того, як ви зробили кашку.
- Святкуйте урожай: Картопля, морква та селера - не єдині овочі, які добре працюють в тушкованому вигляді. Виконавчий шеф-кухар Джей Ладіне, молодший, із Техаського християнського університету, що обідає у Форт-Ворті, пропонує спробувати пастернак і яблука також.
