Рюкзак оленя робить ніжну, здорову і смачну страву. Запіканки на грилі, обсмажуванні та обсмажуванні - одні з найкращих способів приготування цієї нарізки м'яса. Якщо вам не сподобається "грайливий" аромат цього м'яса, спробуйте маринад з олениною задника і замочіть м'ясо на ніч.
Гриль вгору
Рюкзак найкраще, коли він на грилі, завдяки поєднанню пісного, твердого м’яса та виразного смаку на грилі. Рюкзак можна на грилі над газом, деревним вугіллям або деревиною. Приготування просте і починається з видалення з м'яса будь-якого жиру або мембрани, потім промивання м’яса під холодною водою.
Далі наріжте м'ясо по довжині на три смужки і приправте його улюбленими спеціями. Сіль, чорний перець і часникова пудра найкраще, якщо ви хочете, щоб вона була простою і видавала аромат м’яса, не втрачаючи жодного унікального аромату оленини.
Якщо ви стурбовані канцерогенами, які можуть виникнути на грилі, спочатку подумайте про маринування оленини. Це допомагає обмежити утворення канцерогенів, повідомляє Harvard Health Publishing.
Підтяжка з маслинами
Цей спосіб передбачає вирізання метелика, який робиться, нарізавши задню поверхню зерна, на 2-дюймові скибочки, потім вирізаючи кожен шматочок посередині, не проходячи повністю через. Залиште 1/4-дюймовий необрізний і розкладіть шматочки.
Намазати оливковою олією і приправити сіллю і чорним перцем. М’ясо розітріть по шість хвилин з кожного боку, перевернувши м’ясо і знову змащуючи його оливковою олією на півдорозі. Це готуватиме м'ясне середовище рідко, тому перевіряйте його та готуйте довше, якщо ви віддаєте перевагу м'ясному або добре зробленому.
Смаження в сотейнику
Обсмаження в каструлі найкраще спрацьовує, якщо ви хочете приготувати оленину з соусом або бульйоном. Вийнявши жир або мембрану і промивши м’ясо під холодною водою, приправте його і наріжте його шматочками, пошукайте в каструлі на плиті, а потім готуйте в духовці при 325 градусах Фаренгейта.
Продовжуйте обсмажування до тих пір, поки внутрішня температура м'яса не становитиме мінімум 160 градусів за Фаренгейтом, за даними Служби безпеки та інспекції харчових продуктів USDA, яка вимагає приблизно 20-25 хвилин на фунт м'яса. Поки м'ясо охолоджується, використовуйте ту саму сковороду і олійні крапельниці, щоб створити соус, щоб перелитись за спинку.
Маринуйте до маску «Ігровий» аромат
За даними Університету штату Міннесота, маринування оленини - це хороший спосіб приховати її "грайливий" смак. Якщо ви шукаєте простий метод, але не хочете жертвувати ароматом, скористайтеся маринадом із олійної задньої обкладинки незадовго до смаження.
Скористайтеся улюбленою сумішшю приправ, а м'ясо наріжте соломкою або шматочками. Маринуйте смужки хоча б одну годину або протягом ночі в холодильнику, після чого обсмажте застінку на свій смак.
