Вміст холестерину в яйцях надає цьому джерелу білка погану репутацію. Однак яйця містять кілька важливих поживних речовин, які насправді можуть знизити ризик серцевих захворювань, наголошує Гарвардська школа громадського здоров'я. Вживайте яйця помірковано, щоб збалансувати їх переваги та недоліки.
Жир та холестерин
Одне ціле яйце містить приблизно 210 мг холестерину, що становить більше половини вашої рекомендації щодо холестерину на весь день. Одне яйце також забезпечує майже 5 г жиру, включаючи 1, 6 г насиченого жиру. Більшість цього жиру та холестерину міститься в яєчних жовтках. Один яєчний білок містить всього 0, 06 г жиру, а також насиченого жиру чи холестерину. Поряд з холестерином і насиченим жиром, яєчні жовтки також забезпечують здорові для серця омега-3 жирні кислоти, від 100 до 200 мг на жовток. Яєчні білки не містять жирних кислот омега-3.
Ризик захворювання серця
Незважаючи на вміст холестерину, дослідження показують, що вживання до одного яйця на день не збільшує ризик серцевих захворювань у здорових людей, згідно з Гарвардською школою громадського здоров’я. Однак дані дослідження медичних сестер та подальшого дослідження медичних сестер показали, що чоловіки та жінки з діабетом, які їли одне або кілька яєць на день, мали підвищений ризик серцевих захворювань, зазначає Гарвардська школа громадського здоров’я. Діабетикам та людям із серцевими захворюваннями слід обмежити споживання яєчних жовтків до трьох на тиждень.
Поживні речовини
Одне яйце містить приблизно 71 калорій і забезпечує 6, 3 г білка, 3, 6 г в яєчному білку і 2, 7 г в яєчному жовтку. Яєчні жовтки забезпечують прекрасні джерела кількох основних поживних речовин, включаючи фолати, вітамін В-12, вітамін А, вітамін D, вітамін Е, вітамін К, холін, кальцій, залізо та каротиноїди лютеїн і зеаксантин. Яєчні білки також забезпечують невелику кількість фолатів, вітаміну В-12, холіну, кальцію та заліза.
Хвороба, перенесена їжею
Яйця можуть містити бактерію типу сальмонели, яка, як відомо, викликає захворювання у людей. Симптомами зараження сальмонелою є лихоманка, діарея та черевні спазми. У більшості випадків не потрібно лікування антибіотиками. Щоб зменшити ризик зараження сальмонелою, зберігайте яйця в холодильнику, щоб запобігти росту бактерій сальмонели. Яйця ретельно зваріть, щоб і білки, і жовтки були твердими, і споживайте їх негайно.
