Мигдальне масло - одна з найулюбленіших страв у США та за кордоном. Він широко використовується в домашніх тортах, печиві, пудингах, протеїнових коктейлях, коктейлях та енергетичних батончиках. Виробники стверджують, що це прекрасне джерело вітаміну Е, магнію, калію та мононенасичених жирів. Користь для здоров’я мигдалю підкріплена наукою, тому не дивно, що дієтологи рекомендують це лікування.
Мигдальне масло проти арахісового масла
Все більше людей переходять з арахісового на мигдальне масло. Хоча обидва мають однакову харчову цінність, останні містять більше клітковини, вітамінів та мінеральних речовин. Одна столова ложка мигдального масла забезпечує такі поживні речовини:
- 98 калорій
- 3, 3 грама білка
- 3, 01 грама вуглеводів
- 1, 6 грама клітковини
- 8, 8 грам жиру
Це смачне частування - кальцій, фосфор, магній, ніацин, рибофлавін та фолати. Він також може похвалитися великими дозами вітаміну Е та омега-3 жирів. Арахісове масло, порівняно, доставляє 94 калорії, 3, 8 грама білка, 3, 4 г вуглеводів, 7, 9 грам жиру, 1, 1 г клітковини та значну кількість вітамінів кальцію, магнію, калію, цинку, вітаміну Е та вітамінів групи В.
Вибрати переможця у дебатах з мигдальним маслом та арахісовим маслом непросто. Мигдальне масло, однак, нижче в насичених жирах і більше в клітковині і ненасичених жирах. Крім того, він містить менше цукру і більшу кількість кальцію, калію, магнію та інших мінералів. Обидві продукти відрізняються за якістю та харчовою цінністю залежно від марки, тому обов'язково перевірте етикетки.
Чи здорове мигдальне масло?
Вживаючи його як частину збалансованого раціону, мигдальне масло може принести користь людині будь-якого віку. Перш за все, він виготовлений з мигдалю, тому він може похвалитися значними дозами здорових жирів, білків, повільнозасвоюваними вуглеводами та клітковиною. Згідно з оглядом 2018 року, опублікованим у журналі Nutrients, ці горіхи не тільки знижують поганий холестерин, але й підтримують хороший рівень холестерину та захищають від серцево-судинних проблем. Хворі на серце, які додавали 10 грамів мигдалю до своєї щоденної їжі, зазнали значного зниження рівня тригліцеридів лише за шість тижнів.
Мигдаль корисний і для вашого мозку. У дослідженні 2016 року, представленому в журналі Brain Research Bulletin, було встановлено, що щури, які годували мигдалем, мали кращу пам’ять та менші показники когнітивної дисфункції та нейродегенеративних захворювань. Ці хрусткі горіхи особливо корисні для людей похилого віку, зберігаючи їхній мозок гострими та захищаючи від вікових порушень, як Альцгеймер та деменція.
Мигдальне масло та схуднення
Перевірте факти харчування мигдалю, і ви побачите, що в цих горіхах не так багато калорій і жиру. Але перекушування мигдалем може допомогти вам худнути і зберегти кілограми. Клінічне випробування 2015 року, представлене в Журналі Американської асоціації серця, вказує на те, що заміна закусок з високим вмістом вуглеводів на мигдаль може знизити жировий вміст і рівень холестерину. Суб'єкти, які внесли ці зміни до свого раціону, втратили значну вагу - особливо в області живота - протягом шести тижнів.
Завдяки високому вмісту білка, мигдальне масло пригнічує апетит і допомагає зберегти пісну масу, поки ви на дієті. Насолоджуйтесь цим частуванням вранці, щоб повністю скористатися його перевагами. Дослідження показують, що сніданок з високим вмістом білка може збільшити ситність і викликати позитивні зміни гормонів апетиту, полегшивши втрату ваги.
Мигдальне масло також є прекрасним джерелом клітковини та поліненасичених жирів (ПНЖК). Обидва поживні речовини допомагають в управлінні вагою та контролем апетиту, зменшуючи голод і швидко наповнюючи вас. ПНЖК пригнічують апетит і підвищують ситості більшою мірою, ніж насичені та мононенасичені жири. Дослідження показують, що вживання їжі, багатої на ПНЖК щодня, може позитивно змінювати гормони, що впливають на апетит.
Зберігайте свою кишку здоровою
Вам потрібна ще одна причина, щоб включити в свій раціон мигдальне масло? Згідно з клінічним випробуванням 2018 року, опублікованим у журналі Nutrients, мигдаль сприяє здоров’ю кишечника, збільшуючи кількість хороших бактерій у шлунково-кишковому тракті. Ці здорові засоби сприяють підвищенню вироблення бутиратів, що може сприяти поліпшенню функції бар'єру кишечника та контролю глікемії, зменшуючи при цьому запалення кишок. Клітковина і пребіотики в мигдалі живлять кишкові бактерії, що призводить до більш здорової мікробіоти.
Крім того, і сирий, і смажений мигдаль містять пребіотичні сполуки. Це означає, що незалежно від того, який тип мигдального масла ви виберете, ви отримаєте користь. Просто переконайтесь, що ви уникаєте тих, хто має високий вміст цукру та добавок.
Захистіть шкіру природним шляхом
Ви, напевно, чули, що це говорить про те, що краса починається зсередини , і це правда, що те, що ти їси, впливає на те, як ти виглядаєш і відчуваєш. Якщо ваш раціон значною мірою базується на нездоровій їжі та солодких частуваннях, ваша шкіра постраждає. Невеликі зміни, такі як заміна улюбленого печива чи чіпсів горіхами, можуть внести величезні зміни.
Чверть склянки мигдалю забезпечує 40 відсотків щоденного рекомендованого прийому вітаміну Е. Мигдальне масло є ще більш концентрованим і забезпечує більше поживних речовин на порцію порівняно з такою ж кількістю сирих горіхів. Вітамін Е, одна з його основних сполук, користь вашій шкірі кількома способами.
Цей жиророзчинний вітамін захищає вашу шкіру від вільних радикалів та ультрафіолетового випромінювання, знімає окислювальний стрес та сприяє загоєнню ран. Це також може допомогти зняти симптоми псоріазу, атопічного дерматиту, синдрому жовтого нігтя та інших поширених шкірних захворювань.
Як насолоджуватися мигдальним маслом
Що стосується включення мигдального масла у свій раціон, то ваша творчість - єдине обмеження. Додайте цей кремовий інгредієнт до білкових коктейлів та коктейлів, викладіть його на вафлі, млинці чи тости, змішайте його з грецьким йогуртом або використовуйте улюблені соуси та начинки.
Спробуйте прості рецепти, як печиво з мигдальним маслом, енергетичні кульки, чашки з вівсянкою з мигдальним маслом, домашні шоколадні батончики, тістечка та морозиво, щоб назвати кілька. Змішайте мигдальне масло, сирий какао-порошок, овес, стевію та насіння льону, щоб приготувати смачні, здорові енергетичні батончики без печива. Або додайте його в тістечка, печиво без цукру, пакети з високим вмістом білка та шоколадний торт з низьким вмістом вуглеводів, щоб отримати додатковий смак та поживність.
Інший варіант - використовувати хрустке мигдальне масло в заправах, соусах, спринцюваннях, супах та інших домашніх стравах. Це посилить смак і вміст білка. Крім того, ви швидко відчуєте себе повноцінно і уникнете переїдання, навіть не усвідомлюючи цього.
Зробіть власне мигдальне масло
Мигдальне масло, наявне в магазинах, не завжди корисне. Деякі сорти пакують багато цукру, гідрованих жирів, консервантів та синтетичних ароматизаторів. Органічні бренди - хороший вибір, але вони пропонують високу ціну. Подумайте, як виготовити мигдальне масло в домашніх умовах, щоб заощадити гроші та мати повний контроль над використовуваними інгредієнтами.
Почніть з базового рецепту, який вимагає всього декількох інгредієнтів. Все, що вам потрібно, це трохи меду, щіпка солі і сухий смажений несолений мигдаль. Все змішайте в блендері, перекладіть масло в герметичну пластикову тару і зберігайте в холодильнику. Сміливо додайте чіпси з темного шоколаду, пластівці кокосового горіха, білкову пудру, волоські горіхи, насіння соняшнику та інші смаколики.
