М'ясо в оксаїлах особливо підходить для готування в повільній плиті. Оскільки м'ясо коктейлю, як правило, міцне і жорстке, вологість і час мають важливе значення для розм’якшення та виведення аромату цього м'яса. Хоча найпоширеніші способи приготування оксайлів у повільній плиті - це приготування супу або тушкованої їжі, повільне приготування їжі робить оксаїли також придатними як основна страва.
Версія основної страви
Крок 1
Обріжте якомога більше видимого жиру приблизно на 4 фунти. оксидів. Використовуйте гострий ніж або кухонні ножиці.
Крок 2
Втирайте в м’ясо жменю морської солі, руками ретельно покрийте оксайтами сіль.
Крок 3
Помістіть оксайли в ємність, накрийте кришкою і дайте солі попрацювати, щоб присмачити м'ясо мінімум на дві години або на ніч.
Крок 4
Промийте оксайти холодною водою, щоб видалити всі сліди солі.
Крок 5
Посипте достатньо оливкової олії в сковороду, щоб накрити дно, нагрійте до середнього сильного вогню і пасеруйте три зубчики фаршеного часнику, поки вони не почнуть коричневіти.
Крок 6
Додайте оксайли і продовжуйте готувати, поки оксайти не стануть коричневими з усіх боків.
Крок 7
Помістіть свою в повільну плиту і додайте 1/2 ч. Л. сушеного, подрібненого естрагону і 1 ст. кожен зі свіжого, подрібненого розмарину, чебрецю та орегано - або по 1 ч. л. кожен із сушених, подрібнених розмарину, чебрецю та орегано.
Крок 8
Додайте 2 склянки яловичого бульйону, 1/4 склянки бальзамічного оцту і достатньо червоного вина, щоб рідина покривала м'ясо приблизно на 1 дюйм.
Крок 9
Перемішайте, щоб змішати пряну і рідку суміш, встановіть свою повільну плиту на низькому вогні і готуйте протягом ночі - або близько восьми годин. Слідкуйте за вашим посудом, коли готують оксаїди, і додайте, як потрібно, червоне вино, щоб рідина була на 1 дюйм над м'ясом.
Крок 10
Поверніть свою повільну плиту до високої, додайте два цибуля-порей, нарізаний шматочками 1/8 дюйма Готуйте ще 30 хвилин до загустіння соусу.
Крок 11
Зніміть весь видимий жир за допомогою ситця перед подачею.
Тушкована тушкована рагу
Крок 1
Обріжте якомога більше видимого жиру на 3 - 4 фунти. оксидів. Використовуйте гострий ніж або кухонні ножиці.
Крок 2
Помістіть свої оксайли на стійки з бройлерами і протушкуйте 15-20 хвилин до коричневого кольору.
Крок 3
Помістіть оксайли у свою повільну плиту і додайте дві нарізані цибулю, одну нарізану моркву, три очищені, кубики картоплі, 1/2 ч. Л. сушеного чебрецю, 1 лавровий лист, 2 ч. л. солі і 1/8 ч. л. перець.
Крок 4
Накрийте м'ясо і приправи рідкою сумішшю з 1 склянки яловичого бульйону і 3 ст. кетчуп.
Крок 5
Встановіть свою повільну плиту на низький і готуйте протягом 10 - 12 годин.
Крок 6
Поверніть свою низьку плиту на високу протягом останніх 60 хвилин приготування.
Крок 7
Додайте суміш 3 ст. борошна і 1/4 склянки води, потім замініть кришку і дайте соусу загустіти.
Те, що вам потрібно
-
Дошка для нарізання
Морська сіль
Оливкова олія
Яловичий бульйон
Бальзамічний оцет
червоне вино
Часник
Розмарин
Чебрець
Орегано
Естрагон
Цибуля-порей
Ситечко
Стійка бройлерів
Цибуля
Морква
Картопля
лавровий лист
Кетчуп
Борошно
Шпатель
