Плечові надрізи свинини використовуються для ряду препаратів, від витягнутої вилкою свинини до копченого плеча. Незвичною формою свинячого плеча є так званий «котеджний рулет», поширений у Канаді та Британії, але він рідко зустрічається в американських м'ясних футлярах. Це безкістковий шматок свинячого плеча, який вживається в розсолі, але він приправлений як яловичина, а не шинка. Його аромат падає десь між цими двома звичними стравами, і, як і вони, він піддається приготуванню в повільній плиті.
Крок 1
Відкрийте упаковку і злийте будь-який розсіл з котеджу. Ретельно промийте його під холодною проточною водою, після чого обсушіть.
Крок 2
Дрібно наріжте середню цибулю і покладіть її на дно вашої повільної плити. За бажанням додайте нарізану моркву і лавровий лист. Обидва будуть вливати м'який, але приємний аромат у котеджний рулет.
Крок 3
Розмістіть котеджний рулет зверху на овочі та залийте достатньою кількістю води, щоб вийшла половина свинини. Накрийте горщик кришкою і заткніть його.
Крок 4
Проваріть котедж на 3 до 4 годин у режимі високої кухонної печі, або вдвічі більше, ніж на низькому. Переверніть свинину на середину через час варіння, щоб кожна половина витрачала рівний проміжок часу, занурений. Рулет готується, коли він досягає внутрішньої температури 160 F, або його можна готувати далі, поки виделка легко не сповзає в м’яз.
Крок 5
Перед тим, як нарізати м’ясо, відпочивайте м'ясо 10 - 15 хвилин.
Те, що вам потрібно
-
Цибуля середня
Морква (необов’язково)
Лавровий лист (необов’язково)
Вилка
Порада
Котельні рулети можна готувати в повільній плиті без додавання рідини, але їх попередньо потрібно замочити, щоб видалити зайву сіль. Це робить їх більш приємними та здоровими. Накрийте булочку чистою холодною водою і холодийте її протягом ночі, потім добре злийте її і готуйте у повільній плиті приблизно стільки ж часу.
Якщо споживання натрію в іншому випадку знаходиться в допустимих межах, ви можете використовувати ароматний бульйон з котеджного сиру в якості рідини для приготування овочів або бобів. Спершу його слід процідити, а зверху залишити будь-який жир. Якщо ви будете охолоджувати бульйон, жир затвердіє і його легше буде видалити.
