Дієтичні рекомендації, розроблені Міністерством сільського господарства США, рекомендують щодня вживати зерна в свій раціон. Вживання двох унцій мультизернового або житнього хліба збільшує споживання зерна, так що ви можете досягти рекомендованого добового споживання 7 унцій для чоловіків і 6 для жінок. Житній і багатозерновий хліб містять приблизно 150 калорій на 2-унційну порцію, і забезпечують вуглеводи, які потребують вашого організму в енергії, але пропонують різні кількості деяких мінералів і вітамінів.
Подібність: Селен і залізо
Хліб житній та багатозерновий містять аналогічні кількості селену та заліза, двох поживних речовин, необхідних для активації ферменту. Залізозалежні ферменти допомагають вашим клітинам виробляти енергію, тоді як залежні від селену ферменти регулюють функцію тиреоїдних гормонів і відіграють роль імунної функції. Залізо також допомагає еритроцитам переносити кисень до тканин - процес, необхідний для підтримки клітинного метаболізму. Ваша дієта повинна включати 55 мкг селену щодня для боротьби з дефіцитом, а жінкам потрібно 18 міліграм заліза щодня, тоді як чоловікам потрібно 8 міліграм. Двохгранна порція багатозернового хліба містить 19 мкг селену і 1, 4 міліграма заліза, тоді як еквівалентна частина житнього хліба пропонує 18 мкг селену і 1, 6 міліграма заліза.
Різниця у вмісті фолатів та тіаміну
Досягти житнього хліба як вищого джерела фолатів та тіаміну, які також називають вітамінами В-9 та В-1 відповідно. Фолат допомагає вашим клітинам регулювати діяльність генів, відіграє роль у білковому обміні та сприяє зростанню здорової нервової системи під час розвитку плода. Порція житнього хліба на дві унції пропонує 63 мкг фолатів, що становить 16 відсотків від вашої щоденної потреби в фолатах, тоді як рівна порція багатозернового хліба містить 43 мкг. Жито також містить більше тіаміну на порцію, ніж багатозерновий хліб. Дві унції можуть похвалитися 247 мкг - 22 та 21 відсотки добових прийомів, встановлених відповідно для жінок і чоловіків, порівняно з 159 мкг у хлібі з багато зернами. Цей тіамін допомагає метаболізувати поживні речовини, а підтримка здорового рівня тіаміну може також боротися з хворобою Альцгеймера.
Різниця в вмісті магнію
Багатозерновий хліб - але не житній хліб - забезпечує значну кількість магнію. Ваше тіло покладається на магній для складання складової міцної кісткової тканини, а також використовує магній для створення АТФ, джерела енергії. Дієта, збагачена магнієм, також допомагає клітинам спілкуватися, сприяє міграції клітин і підтримує функцію паращитовидної залози. Споживання двох унцій багатозернового хліба збільшує споживання магнію на 44 міліграми, що становить 10 відсотків щоденного споживання магнію, рекомендованого для чоловіків та 15 відсотків для жінок. Еквівалентна порція житнього хліба, навпаки, містить всього 23 міліграми магнію.
Різниця в вмісті харчових волокон
Досягайте багатозернового хліба над житній хліб як джерело харчових волокон. Кожна порція багатозернового хліба містить 4, 2 грама клітковини - 17 та 11 відсотків добової кількості споживаної клітковини, рекомендованої для жінок та чоловіків відповідно - тоді як порція житнього хліба пропонує 3, 3 грама. Клітковина розширюється у вашому шлунку, забезпечуючи відчуття ситості. Як результат, багатозерновий хліб допоможе вам довше їсти після їжі, ніж житній хліб. Вибір багатогранного хліба в якості дієти з високим вмістом клітковини також сприяє довгостроковому здоров’ю, знижуючи ризик розвитку ішемічної хвороби серця.
