Ви можете спекти хрусткі тортилли і використовувати їх як начо-чіпси, або навіть замінити їх м'якими коржиками в деяких стравах. Ось рецепт тортилії, який може допомогти вам спекти власні пшеничні тортилли з нуля, а також кілька порад, які допоможуть вам зробити готові кукурудзяні коржики хрусткими.
Рецепт пшеничної коржі
USDA перераховує простий рецепт тортили з пшеничної коржі, який можна зробити в домашніх умовах. Пшеничні коржі зазвичай виготовляються повністю з рафінованого борошна; однак цей рецепт замінює частину рафінованого борошна цільнозерновим борошном, що є більш здоровою цільнозерновою альтернативою.
Ви будете потребувати:
- 1 1/2 склянки борошна універсального призначення і 1/2 склянки борошна цільнозернового (або 2 склянки борошна загального призначення)
- 1 чайна ложка розпушувача
- 2 столові ложки рослинного масла або вкорочення
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 склянки теплої води, між 105 і 110 градусами Фаренгейта
Виконайте такі дії, щоб зробити хрусткі коржі:
- Поєднайте сухі інгредієнти: З’єднайте борошно, сіль і розпушувач у великій мисці.
- Додайте вологі інгредієнти: Додайте олію в миску і замішуйте її до тих пір, поки не вийде розсипчасте тісто. Додайте за раз 1 столову ложку води, поки ви не зможете сформувати тісто в пухкий, розсипчастий кульку.
- Добре замісити : замісити тісто шість-вісім разів на злегка посипаній борошном поверхні до отримання гладкої форми.
- Розкачайте тісто: Розділіть тісто на 10 кульок однакового розміру. За допомогою качалки замісити кожну кульку тіста в 8-дюймове коло.
- Приготуйте коржі: Поставте на плиту сковороду. Готуйте коржі по черзі на середньому вогні, перевертаючи їх один раз між ними, щоб обидві сторони злегка підрум’янилися.
- Випікайте їх: LIVESTRONG.com рекомендує випікати коржі, щоб вони вийшли дійсно хрусткими. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Випікаючи їх протягом 10 хвилин, ви повинні отримати гарні і хрусткі коржі. Якщо ви хочете приготувати коржі з коржів, ви можете посипати тортилли морською сіллю і нарізати їх трикутниками, перш ніж їх запікати.
Пшенична Versus Corn Tortillas
За даними USDA, кожна з цих пшеничних тортилл пропонує 12 калорій, 2 г вуглеводів, 3 міліграма кальцію, 3 міліграма калію і 17 міліграм натрію. Замість використання тільки рафінованого борошна, в рецепті використовується комбінація рафінованого борошна та цільнозернового борошна. Дослідження, проведене в червні 2016 року, опубліковане в BMJ, пов'язує споживання цільних зерен з меншим ризиком захворювань серця та раку.
Кукурудзяні коржі також не містять глютен, що може бути як перевагою, так і недоліком. Це перевага, оскільки ви можете їсти ці тортилли замість пшеничних тортилл, якщо ви уникаєте глютену. Це може бути недоліком, оскільки наявність клейковини полегшує замішування тіста для пшеничних коржів та полегшує управління ними під час готування. Клейковина також надає пшеничним тортильям більшу м'якість і текстуру.
З кукурудзяними коржиками вам може бути краще придбати готові тортилії та запекти їх у духовці, щоб вони стали хрусткими. Просто попустіть їх у попередньо розігріту духовку на 10 хвилин при 350 градусах за Фаренгейтом, і вам все буде потрібно.
