Казеїн - це білок, який складає приблизно 80 відсотків від загального вмісту білка коров’ячого молока. Існуючи як глобули всередині молока і значною мірою відповідальні за надання молоку його білого кольору, казеїн осаджується з розчину при нагріванні і потім піддається впливу кислоти. Простий розчин оцтової кислоти у вигляді білого дистильованого оцту добре допомагає витягувати казеїн із відновленого знежиреного сухого молока. Осаджений казеїн утворює еластичний білий матеріал, який можна видалити з рідини всередині молока.
Крок 1
З’єднайте 50 г сухого нежирного молока та 1 пінту дистильованої води в термостійкій скляній ємності.
Крок 2
Нагрійте суміш до 105 градусів F. Відстежте температуру за допомогою електронного термометра.
Крок 3
Оцет повільно додайте в молочну суміш. Суміш акуратно перемішайте пластиковим шпателем. Продовжуйте додавати оцет і перемішувати суміш до тих пір, поки казеїн не почне осаджуватися з рідини дрібними краплями білої твердої речовини.
Крок 4
Пластиковим шпателем притисніть будь-який осаджений казеїн до сторони скляної ємності, щоб рідина стікала на бік контейнера.
Крок 5
Зберіть казеїн шпателем і перенесіть його в іншу ємність. Продовжуйте додавати оцет і видаляти осаджений казеїн, поки не з’явиться більше казеїну.
Крок 6
Вилийте будь-яку рідину, яка, можливо, відокремилася від казеїну в іншій пластиковій тарі.
Те, що вам потрібно
-
Сухе нежирне молоко
Дистильована вода
Білий дистильований оцет
Термостійка скляна тара
Пластиковий контейнер
Піч
Електронний термометр
Пластиковий шпатель
