Філе минтая - недорога екологічно безпечна альтернатива білій рибі, наприклад, тріски та пікша. Рекомендована програмою Seafood Watch від акваріума Monterey Bay Aquarium, філе минтая - як і майже вся біла риба - занадто делікатна для приготування, використовуючи нежирні методи, такі як обсмажування або гриль. Це не означає, що ви не можете насолоджуватися минтаєм. Маючи кілька основних інгредієнтів, трохи кухонного інструменту і трохи знань, ви можете перетворити філе минтая в нежирну смачну смажену в духовці рибу.
Крок 1
Покладіть філе минтая на тарілку або обробну дошку, обсушіть їх паперовими рушниками та посипте сіллю та перцем. Для найкращих результатів вам потрібно використовувати філе товщиною дюйма, вагою близько 6 унцій. кожен. Не використовуйте філе тонше 1/2 дюйма, оскільки воно розвалиться в духовці.
Крок 2
Розігрійте духовку до 450 F і поставте стелаж у верхнє-середнє положення. Розбийте тост Мельби на 1-дюймові шматочки і помістіть їх у кухонний комбайн. Пульсуйте кухонний комбайн, поки ви не зведете тост Мельба до консистенції грубих сухарів. Так як тосткі крихти Мельби дуже тверді, під час смаження в духовці вони не намокають.
Крок 3
З’єднайте яєчний білок, чебрець, гірчицю і часникову сіль в тортковій тарілці або іншій неглибокій, широкій посудині і добре перемішайте виделкою. Якщо вам важко відокремити яйця, сміливо використовуйте комерційний продукт з яєчного білка, який зазвичай доступний у відділі молочних продуктів більшості супермаркетів.
Крок 4
На великій тарілці розкладіть тосткові крихти Мельби. Занурте кожне філе минтая в яєчну суміш, дайте зайвому стіку назад в тарілку з пирогом і обмажте рибу крихтами. Акуратно притисніть рибу до крихти. Журнал "Cook's Illustrated" рекомендує уникати обсипання крихти рибою, оскільки зайві крихти відпадуть і згорять у духовці.
Крок 5
Вистеліть форму для запікання або важкий, закритий лист печива алюмінієвою фольгою і розпиліть фольгу сильним спреєм проти нагрівання. Покладіть покриті філе минтаю на алюмінієву фольгу і обприскайте кожен антипригарним спреєм, який допоможе крихті коричневого кольору. Поставте каструлю в духовку і готуйте 12 - 15 хвилин, або поки крихти не золотисті і риба не пластівці. Подавати гарячим.
Те, що вам потрібно
-
4 філе минтая без шкіри
Паперові рушники
Сіль і перець
5 унцій. коробка тост-крекерів Мельба
Кухонний комбайн
Блюдо з пирогом або інша неглибока сковорода
3 яєчних білка
1 ст. Гірчиця в стилі Діжон
1 ч. Л. сушеного чебрецю
1/4 ч. Ложки часникової солі
Блюдо для запікання або важке печиво лист печива
Спрей проти клей
Алюмінієва фольга
Щипці
Порада
Поллок продається також як синя риба Бостона, синя хамза та синя тріска.
Увага
Охолодити будь-які залишки протягом 2 годин після приготування.
