Імбир і куркума - поширені кухонні спеції, які використовуються для ароматизації та приправлення страв - мають декілька спільних характеристик. Обидва є тропічними багаторічними рослинами, які відносяться до сімейства Зініберакеа, і обидва мають корисні складові в кореневищах - або коренях - завдяки чому їх цінують у традиційній китайській медицині та Аюрведі як цілющі трави. Однак імбир та куркума мають різні властивості, кольори, ароматизатори та ефекти.
Особливості куркуми
Куркума походить від рослини, ботанічно відомої як Curcuma longa. Широко культивується в Азії, Індії та Китаї, куркума має довгасті листя і воронкоподібні, тьмяно-жовті квіти. Кореневище - жовтуватий на зовнішній стороні і блискучий помаранчевий зсередини - сушать і розтирають у порошок для отримання спеції. Гіркий, гострий і трохи земляний на смак куркума є основним інгредієнтом як гірчиці, так і каррі. Відомий як аюрведа як халді, куркума використовується для лікування жовтяниці, гепатиту, розладів травлення та запальних станів.
Куркумові компоненти та ефекти
Діюча речовина куркуми - рослинний пігмент-антиоксидант, який називається куркумін. Куркума також містить сполуку під назвою цингіберен, яка також є її родичем, імбиром. Як і імбир, куркума має протизапальні властивості, і її іноді використовують для лікування запальних станів, таких як остеоартрит. Завдяки унікальній хімічній структурі куркуміну, куркума є надзвичайно потужним антиоксидантом. Drugs.com - який надає споживачам рецензовану медичну інформацію - приписує куркуму тим, що має ранозагоювальні властивості та хіміопротекторні ефекти, та повідомляє, що куркума може бути корисною для лікування раку, хвороби Альцгеймера та Хантінгдона. За даними Медичного центру університету Меріленда, куркуму можна приймати як порошок, настоянку або екстракт рідини. Перед застосуванням куркуми проконсультуйтеся з лікарем. Не вживайте куркуму, якщо ви вагітні або годуєте груддю.
Особливості імбиру
Імбир, ботанічно відомий як Zingiber officinale, є вихідцем з тропічної Азії. Кореневище сушить і присипає порошком для створення спеції, яка широко використовується в хлібобулочних виробах і напоях для його освіжаючого, гострого аромату; подрібнене кореневище також можна вживати у свіжому вигляді. В аюрведі відомий як ардрака, імбир традиційно застосовується для лікування травних розладів, зокрема нудоти та діареї; його також застосовують проти артриту та серцевих захворювань.
Імбирні компоненти та ефекти
Імбир містить понад 400 різних сполук, включаючи пальмітинову, олеїнову, капринову та лінолеву кислоти. За більшість терапевтичних ефектів відповідає сесквітерпен, який називається цингіберен, і феноли під назвою гінгероли. У науковому огляді рослинних протизапальних препаратів, опублікованому в 2007 році в «Фітотерапевтичних дослідженнях», імбир виявив помірно ефективний при лікуванні остеоартриту та болю в попереку, принаймні одне підтверджуюче дослідження показало клінічно значимий ефект. Drugs.com повідомляє, що імбир виявив протипухлинну дію в дослідженнях на тваринах, і він зазначає, що імбир також може мати здатність зупиняти склеювання тромбоцитів, що робить його потенційно корисним у профілактиці та лікуванні атеросклерозу. Імбир також є протиблювотним засобом, допомагає полегшити нудоту. Імбир можна приймати в дозуванні від 250 міліграмів до 1 граму три-чотири рази на день. Проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж використовувати імбир.
