Майже кожен «здоровий» рецепт вимагає кулінарного спрею для покриття сковороди. Але аерозольний спосіб застосування може змусити вас підозріло ставитись до його добавок, таких як диметиловий силікон, піноутворювач.
Неможливо перемогти зручність
Кулінарні спреї створюють тонкий шар олії та лецитину, щоб їжа не прилипала до каструлі чи горщику, коли ви соте. Вони також роблять для швидкого змащення сковороди, щоб кекси, кекси або печиво вискакували прямо.
У той час як пляшечка з маслом або столова ложка олії виконує ту саму роботу, вони додають більше страви та калорій, ніж ви могли б хотіти у своє блюдо. Крім того, вершкове масло має багато насиченого жиру - такого виду, який може збільшити ваш ризик серцевих захворювань, повідомляє Американська асоціація серця.
Ці спреї містять форму рослинного масла, такого як кукурудзяна, соєва, рапсова або оливкова олія разом з соєвим лецитином, який емульгує продукт. Для того, щоб спрей працював і запобігав спіненню або засміченню, виробники зазвичай включають паливо, силікон і трохи спирту.
Знайте питання безпеки
Вуглеводні в кулінарних розпилювачах можуть становити небезпеку, якщо ви використовуєте розпилювач поблизу відкритого вогню - наприклад, на освітленій грилі або на нагріванні каструлі на газовій конфорці, як радить Державний департамент праці та промисловості штату Вашингтон.
Щоб забезпечити безпеку, обприскуйте варильну поверхню, поки вона прохолодна, і не буде видно полум'я. Будь-які спреї, що містять цей горючий вуглеводень, повинні вказати на етикетці. Для найбільш здорового і безпечного вибору шукайте такі, які цього не роблять.
Накачайте самі
Насос для багаторазового використання виводить відходи з використаних аерозольних балончиків, зберігаючи довкілля здоровішим, а також забезпечує контроль інгредієнтів. Придбайте ці насоси у магазинах для приготування їжі та залийте маслом на власний вибір.
Замість того, щоб штучні хімічні речовини створювали тиск для випуску масла - ви натискаєте кнопку, яка перекачує масло в циліндр. Підвищений внутрішній тиск у циліндрі виділяє масло в невеликих бризах на вашу сковороду або форму для випічки.
Ви мінімізуєте кількість використаної олії і все одно користуєтеся зручністю спрею без будь-яких добавок.
Виберіть Здорові масла
Якщо ви наповнюєте насос для багаторазового використання або вибираєте комерційні спреї, вибирайте оливкову олію. Оливкова олія має високе вміст мононенасичених жирів, які пов'язані із здоровим співвідношенням холестерину, згідно зі статтею у квітні 2018 року, опублікованою Nutrition, Metabolism & серцево-судинними захворюваннями.
Кілька інших міркувань
Канолова олія - ще один здоровий для серця варіант, але це не без суперечок. Деякі експерти в галузі охорони здоров'я вказують на це як на високо оброблюваний варіант, з великою частиною врожаю генетично модифікованим. Щоб уникнути генетично сконструйованої олії ріпаку, вибирайте органічні версії.
Інші здорові олії, такі як олія авокадо та волоський горіх, не підходять для приготування на високому вогні, оскільки вони легко спалюються. Уникайте спреїв на основі бавовняних олій, оскільки вони є найвищими в пестицидах і містять багато насичених жирів.
