Квадратні курячі ніжки з курятини здоровіші за інші рецепти смаженої курки та інших домашніх птахів. Поки ви правильно відварюєте м'ясо, ви можете приготувати смачну страву, яка конкурує з деякими менш здоровими стилями приготування курки.
Порада
Можна відварити четвертинку курячої ніжки і перекласти її в рагу. Або, ви можете обмацати його, трохи зануривши його у воду.
Біле проти темного м’яса
Куряче м’ясо залежить від частини тіла. У деяких частинах, таких як ноги і стегна, більше темного м’яса, а в інших частинах, як грудка, більше білого м’яса. Квадратні курячі ніжки - це поєднання ніжки і стегна - вони просто відокремлені і готуються як одна одиниця.
Біле м'ясо має менше жиру, але також менше смаку, ніж темне м'ясо. Різниця в кольорі походить від різних типів м’язів.
Курячі ніжки та стегна мають більше кольору та смаку, оскільки вони виготовлені з темного м'яса, кисневого кисню. Біле м'ясо з низьким вмістом жиру і калорій і має м'який аромат. Темне м’ясо має більше аромату і його важче переварити.
За даними Академії харчування та дієтології, темне куряче м'ясо в три рази більше жиру, ніж його білий аналог. У курячих ніжках, як правило, залишається шкіра, що додає зайвого жиру. Хоча шкіра додає аромат під час готування, її слід видалити перед тим, як їсти курку, щоб уникнути зайвих жирів у їжі.
Альтернативи кип'ятінню
Використовуйте свою духовку для запікання четвертинок курячих ніжок. Натирайте сіль, перець і зелень на м’ясі для додаткового аромату. Потім поставте його в духовку і запікайте до тих пір, поки курка повністю не звариться.
Як варіант, ви можете запекти курку перед тим, як поставити її в духовку. Маринуйте його за кілька годин до запікання. Коли вона буде готова, закатайте її в свіжі панірувальні сухарі, щоб додати крихти зовні.
Тушкування - ще один варіант приготування курячих четвертинок ніжки в духовці. Почніть з обсмажування курки з двох сторін на плиті. Потім поставте його в голландську духовку і додайте рідину для запікання. Для додаткового аромату можна додати часник, зелень і цибулю.
Четверти курячих ніжок
Марта Стюарт пропонує рецепт квашеної курячої ніжки з квашеною ніжкою - вона використовує овочі, щоб зробити це майже як рагу. Ви з’єднаєте цибулю, моркву, селеру, часник, лимон, петрушку, сіль і перець в горщик з водою.
Доведіть воду до кипіння, додайте м’ясо і поверніть до кипіння на три хвилини. Потім накрийте горщик і дайте йому варитися 15-18 хвилин, перш ніж вийняти курку.
Використовуйте термометр для м'яса, щоб перевірити температуру ваших курячих стегон і паличок. Його слід готувати принаймні до 165 градусів за Фаренгейтом на всьому протязі. За даними Міністерства охорони здоров'я та людських служб США, м'ясо птиці слід готувати до тих пір, поки його внутрішня температура не досягне щонайменше 165 градусів за Фаренгейтом, щоб знищити збудників, які викликають харчові отруєння.
Ви можете використовувати сковорідку або духовку, щоб обсмажити м'ясо, якщо вам нудно від рецептів вареної курки до вечері. Біле м'ясо, наприклад куряча грудка, може стати занадто сухим, якщо використовувати ці способи приготування. Однак курячі ніжки в курячих квасолях мають природну вологу і все ще будуть апетитними.
Однак кип'ятіння не додає жирів до курки. Смаження, з іншого боку, додає курці масло і жир, збільшуючи його кількість калорій.
Харчування з курячих ніжок
Чверть тушкованої ніжки без шкіри містить 221 калорій, як повідомляє USDA. Він також доставляє 32 грами білка, 10 грам жиру і без вуглеводів. Однак якщо ви включаєте шкіру, кількість калорій збільшується до 338. Ви також отримаєте 20 грамів жиру, на відміну від 10 грамів і 37 грамів білка.
На обсмаженій курячій ніжці на ніжці без шкіри є 190 калорій. Є 28 грам білка і 8 грам жиру. Коли шкіра налічується, кількість калорій піднімається до 295 на трохи більшу порцію, з 34 грамами білка і 17 грам жиру.
Найбільша проблема в їжі шкіри - це її високий вміст насичених жирів. Стаття у вересні 2015 року, опублікована в Міжнародному журналі хімічної та біомолекулярної науки, пояснює, що в курячій шкірі міститься в основному насичений жир, який може підвищити рівень холестерину і в довгостроковій перспективі піддавати вам ризик серцевих захворювань.
