У рідному тропічному середовищі кокос, або Cocos nucifera, є джерелом їжі і використовується в традиційній медицині для лікування шкірних інфекцій, розладу шлунка, ран, бронхіту та кашлю. Кокосова олія може мати протизапальні та знижуючі температури. Він також містить вітамін Е, вітамін К та незамінні жирні кислоти, омега-6.
Кокосове масло отримують, коли сушене кокосове м'ясо подають через відбивач високого тиску, який видавлює олію. Кокосове масло підходить для приготування їжі при високій температурі і має тривалий термін зберігання. Він часто зустрічається в оброблених продуктах, таких як смажена їжа, десерти, немолочні начинки та сухарі.
Жири в кокосовій олії
На відміну від більшості рослинних олій, кокосова олія має багато насиченого жиру. В одній чашці кокосової олії міститься 218 г жиру, причому 87 відсотків жирності містять нездоровий насичений жир. Він також містить 3, 92 г омега-6 жирних кислот, згідно з даними Бази даних поживних речовин USDA. Омега-6 жирні кислоти є здоровими поліненасиченими жирами, але вони становлять лише 1, 8 відсотка всього жиру в кокосовій олії. Американська асоціація серця рекомендує обмежувати насичені жири до менш ніж 7 відсотків від загальної кількості щоденних калорій, і це включає обмеження кількості кокосової олії, навіть якщо воно забезпечує омега-6 жирних кислот.
Омега-6
Омега-6 називається найважливішою жирною кислотою, оскільки вона потрібна для здорового функціонування, і її потрібно отримувати через свій раціон. Омега-6 використовується в клітинних мембранах для створення гнучкості та проникності. Незважаючи на те, як точно функціонує в мозку, в мозку є висока концентрація омега-6, повідомляє Інститут Лінуса Полінга. Існують різні види омега-6 жирних кислот. Один тип може зменшити запалення і захистити від артеріальних захворювань. Другий тип перетворюється на хімічні месенджери, які сповіщають організм розпочати запальну реакцію. Запалення - це частина процесу загоєння, який використовує імунна система при травмі організму. Однак тривале запалення може негативно впливати на серцево-судинну систему. Другий тип незамінних жирних кислот, який називається омега-3, сприяє протизапальній реакції, тому важливо споживати баланс омега-3 та омега-6 у своєму раціоні.
Охорони здоров'я
Кокосова олія не забезпечує баланс незамінних жирних кислот, оскільки не доставляє омега-3. У випуску "Азіатсько-Тихоокеанського журналу клінічного харчування" за червень 2011 року "Алан Фераніл та ін." Повідомили, що кокосове масло не пов'язане з підвищенням рівня холестерину чи тригліцеридів.
