За даними Pew Research, станом на 2017 рік у США проживало 3, 45 млн. Мусульман, що становить 1, 1 відсотка населення. Оскільки населення продовжує зростати, ознайомлення з ісламськими обмеженнями в харчуванні є хорошою ідеєю для всіх, хто є в галузі харчових послуг.
Ісламські дієтичні закони
За даними Ісламської ради з питань харчування та харчування Америки (IFANCA), "халяль" - це арабське слово, що в перекладі означає "дозволений" або "законний". Що стосується ісламських законів про дієту, то термін стосується будь-яких харчових продуктів, харчових інгредієнтів, матеріалів для контакту з їжею, косметики та лікарських засобів, які підходять для споживання будь-якій людині мусульманської віри.
Багато речей явно халяльне, але для деяких предметів це не ясно. Згідно з ісламськими дієтичними обмеженнями, до складу неалальних продуктів відносяться:
- Свинина та всі її побічні продукти, включаючи желатин.
- Морські молюски, хоча риба зі лусою дозволена.
- Будь-яка тварина, яка не була забита належним чином.
- Кров та її побічні продукти.
- Хижі птахи (ті, що мають талони) та будь-які інші хижі тварини, включаючи плазунів та комах.
- Агарний агар
- Казеїн: Тільки при отриманні рослинних ферментів
- Кукурудзяний сироп
- Оцтова кислота: Тільки якщо вона виготовлена синтетично або з рослинними джерелами
Департамент Halal Certification Europe надає перелік харчових добавок, які вважаються халяльними. До них належать:
Халяльна їжа не може контактувати з іншими продуктами харчування або упаковкою, яка не вважається халяльною. Їжа повинна готуватися, перероблятися та упаковуватися відповідно до законів. Якщо це не так, згідно з ісламськими дієтичними обмеженнями, їжа вже не халяльна.
Такі продукти, як вершкове масло та сир, можуть бути або не халялювати залежно від тварини, від якої вони походять, та інгредієнтів, які використовуються при їх виробництві. Якщо корова, яка виробляє молоко, харчувалася побічними продуктами тваринного походження або її неправильно забивали, це не халял. Якщо ферменти, використовувані для отримання сиру, не мають рослинної або синтетичної форми, то сир не є халяльним.
MedlinePlus пропонує деякі здорові заміни багатьох інгредієнтів, а у випадку з вершковим маслом добре використовувати оливкову або кукурудзяну олію, оскільки вони на основі рослинних продуктів. Що стосується сиру, не сертифікованого халялом, безпечно їхати з вегетаріанським замінником сиру.
Типова мусульманська дієта
Мусульмани не вживають алкоголь у будь-якій формі. Продукти, що містять алкоголь, такі як екстракт ванілі та ром торт, не вважаються халялом. Безалкогольні екстракти вважаються халалом. Якщо є сумніви щодо походження інгредієнта, його не вживають.
Тому мусульмани можуть їсти велику частину їжі, яку роблять американці, за умови, що цільна їжа або перероблена їжа мають сертифікат халяль.
Єдиний час, коли вони відхиляються від своєї типової дієти, - це під час Рамадану. Мусульмани вважаються найсвятішим місяцем у році від сходу до заходу сонця.
За даними групи Ісламських мереж (ING), Рамадан - дев'ятий місяць календаря, заснований на 12-місячному місячному році, який триває приблизно 354. Оскільки місячний рік коротший, ніж сонячний рік, місячний місяць рухається на 11 днів раніше щороку.
Всі мусульмани, крім вагітної та годуючої жінки, дітей та людей похилого віку, повинні очікувати від сходу до заходу щодня протягом цілого місяця.
Як тільки дитина потрапить на статеве дозрівання, від них очікується участь у Рамадані. Протягом цього місяця мусульманська родина готує сніданок, схожий на сухур. В кінці постового дня вони перебивають свої посту, щоб з'їсти вечерю, відому як іфтар.
Мусульманська дієта робить акцент на помірності. Важливо не їсти занадто багато або занадто мало. Один із способів, яким мусульмани гарантують, що вони отримують достатню кількість їжі, - це їсти повільно. Це дозволяє смакувати кожен укус, а також дає мозку час спілкуватися зі шлунком та визначати повноту.
Хоча мусульманська дієта не містить продуктів зі свинини будь-якого виду, немає нічого, щоб довести спосіб їх здорового харчування. Міністерство сільського господарства США не відокремлює халяльне або кошерне м'ясо від інших видів м'яса в базі даних про харчування. Наразі не існує жодних досліджень, які б дивилися на людей, які вживають м'ясопродукти халяльної, щоб визначити, чи краще рівень їх холестерину, ніж ті, хто споживає не халяльне м'ясо.
