Тип сушених водоростей, які зазвичай використовуються в японській та корейській кухні, норі зазвичай випускається тонкими простирадлами, які нарізають або розривають на більш дрібні шматочки. Потім більш дрібні шматочки використовуються для обгортання порції рису розміром з укусом, як гарнір або в різні страви суші.
Як правило, Норі вважається безпечним для їжі в помірних кількостях і надає велику кількість корисних властивостей. Однак надмірне споживання норі може мати небезпечні побічні ефекти. Якщо ви страждаєте від медичних ускладнень або приймаєте ліки, що відпускаються за рецептом, проконсультуйтеся з лікарем щодо своїх харчових потреб.
Високий вміст натрію
За даними MedlinePlus, натрій необхідний організму для правильної роботи нервів та м’язів та підтримки здорового артеріального тиску. Настанови щодо дієтичного харчування 2015-2020 рр. Для американців рекомендують 2300 міліграм натрію щодня; однак, середньостатистичні дорослі американці споживають 3 400 міліграм натрію щодня, що піддає їх ризику для ускладнень зі здоров’ям.
Один повний лист смажених норі містить 3 міліграми натрію. Хоча ця кількість може здатися незначною, деякі ароматизовані норі-листки містять додатковий натрій. Під час обіду в японському ресторані споживання натрію може накопичитися дуже швидко серед норі, соєвого соусу та доданої солі для ароматизації. Люди, які приймають дієту з низьким вмістом натрію, повинні обмежувати споживання натрію, оскільки надлишок натрію може призвести до ускладнень для здоров'я, таких як застійна серцева недостатність, цироз та хронічні захворювання нирок.
Джерело DHA
DHA, або докозагексаенова кислота, є типом омега-3 жирної кислоти. Хоча це зазвичай зустрічається в продуктах з морепродуктів, таких як лосось, скумбрія, тунець і сардини, водорості є вегетаріанським джерелом ДГК. Управління харчових добавок зазначає, що омега-3 жирні кислоти, такі як ДГК, сприяють правильному розвитку нервової системи та підтримують здоров'я мозку та зору. Однак, ODS також повідомляє, що DHA також може взаємодіяти з певними ліками артеріального тиску. DHA може знижувати артеріальний тиск, тим самим посилюючи ефекти відпускаються за рецептом ліків для артеріального тиску.
Багатий вітаміном К
За інформацією USDA FoodData Central, водорості є джерелом, багатим вітаміном К. Інститут Лінуса Полінга заявляє, що вітамін К служить антикоагулянтом і захищає від згортання артеріальної крові, тим самим дозволяючи крові вільно текти до серця, легенів та мозку.
Однак надмірна кількість вітаміну К може взаємодіяти з ліками, що розріджують кров, наприклад, варфарином. Вітамін К може зробити варфарин менш ефективним препаратом і може підвищити ризик утворення тромбів та інсульту. Якщо ви приймаєте варфарин або інший розчинник крові, поговоріть зі своїм лікарем про норі і про те, як він може вписатися у ваш раціон харчування.
Додаткові проблеми зі здоров’ям
Згідно з оглядом у травні 2019 року, опублікованим в Nutrition Reviews, морські водорості є джерелом важких металів, таких як миш’як. Хоча кількості в одному аркуші норі можуть бути низькими, існує можливість біоакумуляції з часом. Автори дослідження також відзначають, що при регулярному вживанні їстівних водоростей існує потенційний ризик перенесених харчових продуктів.
