Кава, вироблена з мелених бобів рослини кави, насправді містить понад 1000 різних хімічних компонентів рослинного походження. Поліфеноли - це одне сімейство рослинних сполук, які рясніють кавою, а також червоним вином, фруктами та фруктовими соками, чаєм, овочами, шоколадом та бобовими. Властивості поліфенолів досліджуються лише з 90-х років, але все більше свідчень, що вони сприяють багатьом аспектам нашого загального стану здоров'я.
Антиоксидантна дія
Поліфеноли - багате джерело дієтичних антиоксидантів. В середньому люди споживають приблизно в 10 разів більше поліфенолів, ніж вітаміни С. Кава містить тип поліфенолу, який називається хлорогенними кислотами, які є складними ефірами хінінової та коричної кислот. 5-О-кофеолхінова кислота - найпоширеніший поліфенол, присутній у каві. Лабораторні дослідження показали, що ця сполука має потужну антиоксидантну активність. Ще не відомо, чи має ця антиоксидантна активність користь для хвороб. У тварин хлорогенна кислота знижує захворюваність на рак печінки та колоректальний рак. Потрібно більше досліджень, щоб визначити, чи стосуються ці результати також люди.
Рівень цукру в крові
Кілька перспективних досліджень виявили, що кава знижує ризик діабету 2 типу. Цей ефект спостерігається і при безкофеїновій каві, що вказує на те, що інші активні речовини в каві є відповідальними. Один з кандидатів - тригонелін, нікотинова кислота в каві, що знижує рівень цукру в крові в дослідженнях на тваринах.
Зниження рівня холестерину
Було складно вивчити вплив конкретних сполук у каві на холестерин, оскільки епідеміологічні дослідження можуть не контролювати інші фактори способу життя, такі як куріння та дієта. Серія експериментів, про яку повідомляється у науковому журналі "Circulation Research", присвячена двом поліфенолам у кавовій, кофеїнній та ферулової кислотах. Дослідники показують, що ці дві сполуки знижують рівень холестерину. Вони діють, допомагаючи транспортувати клітини піни макрофагів до печінки, де вона обробляється для виведення.
Інші міркування
Хоча поліфеноли в каві мають багато потенційних переваг для здоров'я, надмірне споживання кави пов'язане з ризиками для здоров'я. Кава містить приблизно 100 мг кофеїну в кожній маленькій чашці. Помірна кількість кофеїну, менше 300 мг на день, добре переноситься більшістю людей. Більша кількість може сприяти підвищенню артеріального тиску, тривожності, безсоння та остеопорозу. Вагітним жінкам слід обмежити споживання кофеїну менше ніж 300 мг на день.
