Конвекційні печі набувають все більшої популярності, але це не означає, що деякі домашні кухарі ще не дуже вражають їх. Якщо ви новачок використовувати конвекційну духовку, смажені овочі - це чудовий рецепт для початку, оскільки вони прості та пристосовані.
Що таке конвекційна піч?
Конвекційні печі зовні виглядають як звичайна піч, але вони функціонують дещо інакше таким чином, що робить їх більш ефективними. Як пояснює Майтаг, один з багатьох виробників конвекційних печей, конвекційна піч побудована з вентилятором, який циркулює гаряче повітря всередині.
З звичайною духовкою посуд або аркуші для випічки, найближчі до нагрівального елемента (як правило, внизу духовки), готуються найшвидше, тоді як предмети на верхній стійці можуть готуватись повільніше. Міністерство енергетики США навіть зазначає, що конвекційні печі, як правило, є екологічно чистими варіантами, які використовують на 20 відсотків менше енергії.
Хоча чудово, що конвекційні печі можуть готувати їжу рівномірно при меншій обертанні посуду та аркушів для випічки, їх ефективність означає, що духовку не потрібно встановлювати досить гарячою, а речі не повинні залишатися в них досить довго. Це може бути проблемою, оскільки так багато рецептів написано для звичайних духовок, а не конвекційних печей.
Maytag рекомендує знизити перелічену температуру рецепту приблизно на 25 градусів, коли ви намагаєтесь перевести рецепт із звичайної духовки в конвекційну піч.
Приготування ідеальних смажених овочів
Якщо ви використовуєте конвекційну духовку для смажених овочів, не намагайтеся перелаштувати температуру та час приготування. Це тому, що секрет ідеальних смажених овочів полягає в тому, щоб пильно стежити за ними.
Як пояснює система охорони здоров'я в Міннеаполісі, вам не дуже потрібен рецепт ідеальних смажених овочів. Хоча система охорони здоров'я в Міннеаполісі рекомендує 425 градусів за Фаренгейтом, температура та час варіюються залежно від того, що ви готуєте.
Це тому, що м'які овочі готуються швидше, ніж твердіші, як і шматки овочів, які нарізають менше. Перевіряйте свої овочі кожні 15 хвилин, поки вони не стануть ніжними і не підрум’янюються по краях - немає нічого такого хорошого, як хрусткі смажені овочі.
Однак часто є вказівки до конвекційної печі в рецептах смажених овочів, як це видно в рецепті Департаменту сільського господарства Нью-Джерсі для салату з смаженою солодкою картоплею. Цей рецепт, в якому використовуються перець, солодка картопля та цибуля, визначає встановлення конвекційної печі на 425 градусів і варіння овочів протягом 25 - 30 хвилин.
Рецепт від USDA Select My Plate рекомендує нагріти звичайну духовку до 450 градусів і випікати овочі протягом 20 хвилин, помішуючи та продовжувати готувати ще 10 хвилин. Якщо ви використовуєте конвекційну піч і дотримуєтесь підказки Майтага про зниження температури на 25 градусів за Фаренгейтом, ви отримаєте 425 градусів - та сама температура, яку рекомендує система охорони здоров'я в Міннеаполісі для хрустких смажених овочів.
Вибір правильної комбінації для ідеальних смажених овочів ґрунтується на вашому особистому смаку. Брокколі, картопля, морква, цвітна капуста, червоний перець, брюссельська капуста, пастернак, буряк і цибуля - все чудово. Оливкова олія, приправи та зелень доповнять їх природні смакові якості.
Коли ви використовуєте конвекційну духовку для смажених овочів, не бійтеся експериментувати, щоб знайти те, що найкраще працює. Незалежно від того, чи встановлюєте ви духовку на 400 градусів або 425 градусів, це не так важливо, як слідкувати за овочами і обережно постукувати їх виделкою, щоб переконатися, що вони м'які. Це забезпечить вам ніжні, хрусткі смажені овочі, до яких ви прагнете.
