М'ясо крабів має низький вміст жирів і багате білком, і містить дуже мало ртуті, тому вагітним жінкам це безпечно їсти. Популярні крабові коржі в Новій Англії традиційно виготовляють шляхом смаження крабових м’ясних пиріжків, але замість цього обварювання сприяє зменшенню вмісту жиру для більш здорової страви. Один 60 г крабового пирога містить 93 калорії, 12 г білка, 4, 5 г жиру та 90 мг холестерину.
Крок 1
Поєднайте м'ясо краба та крохмаль на ваш вибір у великій мисці для змішування. Крохмалі можуть включати панірувальні сухарі, шматочки сушеного хліба, подрібнені сухарі або варене пюре.
Крок 2
Поступово додайте в суміш рідину, поки вона не буде достатньо вологою, щоб утворилася в коржі. Хоча майонез та масло є загальними зволожуючими елементами, вони обидва важкі для жиру. Замініть яєчний білок, нежирне молоко або нежирне майо.
Крок 3
Змішайте жовток одного яйця для більш важких коржів, або біле одне яйце збитий, поки він не сформує м'які піки для більш легкого, пухнастого пирога.
Крок 4
Змішайте будь-які ароматичні елементи, такі як гірчиця, Вустерширський соус, дрібно нарізану цибулю або селеру, приправи з морепродуктів, свіжу зелень або лимонний сік.
Крок 5
Сформуйте суміш в пиріжки завтовшки 2 дюйма. Форми коржів акуратно формуйте і не ущільнюйте суміш, так як коржі стануть дуже щільними. Занурте кожен пиріг у панірувальні сухарі, якщо хочете, щоб зовні була хрустка.
Крок 6
Викладаємо коржі на змащену жиром сковороду і холодий 30 хвилин. Охолодження пирогів дозволяє їм правильно зв’язуватися, щоб вони залишалися разом під час готування та подачі.
Крок 7
Розігрійте бройлер. Помістіть сковороду на 5 - 6 дюймів під нагрівальний елемент і розітріть коржі на вісім-10 хвилин з кожної сторони, або поки сухарі не стануть золотисто-коричневими.
Те, що вам потрібно
-
1 склянка крабового м’яса
1/2 склянки крохмалю
1/2 до 3/4 склянки рідини
1 яйце
Приправи
Панірувальні сухарі
Сковорода для смаження
Шпатель
Порада
Подавайте крабові коржі, як з шматочком лимона або з вершковим соусом. Складіть крабовий пиріг з нарізаними овочами на цільну пшеничну булочку для здорового сендвіча.
Якщо панірувальні сухарі не прилипають до коржів, спочатку занурте їх у збите яйце.
Увага
Вагітним жінкам слід обмежити споживання морепродуктів до 12 унцій. на тиждень.
