Сильний дефіцит харчового білка викликає квашиоркор. Багато дітей у країнах, що розвиваються, яким отримують дієту з високим вмістом вуглеводів та низьким вмістом білка після відлучення від грудного молока, розвивають квашиоркор. Хоча це частіше зустрічається у дітей, квашиоркор може спостерігатися у кожного, хто діє на переважно збагачені вуглеводами дієти. Лікування квашиоркору передбачає прийом їжі, яка містить достатню кількість білків, вуглеводів та інших необхідних поживних речовин. Щоб уникнути виникнення будь-яких ускладнень, важливо вносити поступові зміни в раціон харчування під наглядом лікаря.
Захворюваність на Квашиоркор
Квашиоркор, який також називають "білково-калорійним недоїданням", зустрічається найчастіше в районах світу, де обмежений запас їжі через політичні заворушення, посуху чи інші стихійні лиха. Голод і неграмотність в харчуванні - це також інші фактори, які сприяють розповсюдженню квашиоркору. Хоча квашиоркор вкрай рідкісний у Сполучених Штатах, у липневому випуску "Міжнародного журналу дерматології" за липень 2010 року повідомлялося про випадок квашиоркору у 8-місячного немовляти в Мічигані, якого в основному годували дієтою з рисового молока, солодкої картоплі та бананів.
Причини Квашиоркору в США
Хоча більшість людей у США споживають велику кількість білків, PubMed Health повідомляє, що приблизно у половини людей похилого віку в будинках престарілих дієти з низьким вмістом білка. Nutrition MD зазначає, що до інших причин квашиоркору в розвинених країнах належать такі медичні стани, як рак, нервова анорексія, пацієнти з ожирінням, які лікувались «шлунковим ушиванням», та немовляти на обмежених дієтах. Свідоме зусилля вживати продукти, багаті білками, з достатньою кількістю калорій та інших поживних речовин для підтримки здоров’я, допоможе запобігти появі квашиоркору.
Симптоми Квашиоркора
Квашиоркор починається із симптомів дратівливості, втоми, млявості, зниження м’язової маси та затримки росту. З часом фізичний вигляд змінюється, включаючи виступаючий живіт, набряки, знебарвлене волосся, пігментовану шкіру, висип та кругле обличчя. Діти з квашиоркором також схильні до інфекцій через порушення імунної системи, що ще більше збільшує тяжкість неправильного харчування. Тривалий дефіцит білка також впливає на інтелектуальний розвиток дітей раннього віку. Хоча багато симптомів квашиоркору зникають після лікування дієтою, збагаченою калоріями та білками, ці діти ніколи не можуть досягти свого повного фізичного та розумового потенціалу.
Дієта для лікування Квашиоркору
Оскільки люди з квашиоркором тривалий час позбавлені дієтичного харчування, медичний працівник повинен контролювати і планувати їх режим харчування. Лікування слід починати з поступового введення вуглеводних продуктів, таких як фрукти, крохмальні овочі, хліб і крупи для забезпечення калорій. Потім люди повинні споживати продукти, що містять білки, такі як м'ясо, риба, птиця, яйця, соя та бобові. Молоко та молочні продукти також багаті білком. Однак діти, які страждають на квашиоркор, можуть бути непереносимими лактозою і можуть потребувати добавок до ферментів лактази для перетравлення молока, йогурту та сиру.
