Вуглеводи є основним джерелом енергії вашого організму і повинні забезпечувати більшу частину щоденного споживання калорій. Фрукти, зерна та молоко - джерела вуглеводів, а також столовий цукор, макуха та сода. Тип вуглеводів, які містяться в цих продуктах харчування, різниться і включає крохмаль і цукри.
Одиничні молекули цукру
Одиничну молекулу цукру називають моносахаридом або простим цукром. Глюкоза, фруктоза та галактоза - прості цукри. Глюкоза та фруктоза - це цукри, які містяться у фруктах, меді та перероблених продуктах, тоді як галактоза міститься лише у молоці. Як одна молекула, прості цукри не переживають ніякого типу засвоєння і всмоктуються через ваш кишечник і в кров, де вони або використовуються для енергії, або зберігаються як глікоген для подальшого використання.
Дві цукрові молекули
Дисахариди - це дві прості молекули цукру, які хімічно приєднані. Типи дисахаридів включають сахарозу, лактозу та мальтозу. Сахароза, що складається з глюкози та фруктози, більш відома як столовий цукор. Лактозу називають також молочним цукром і складається з глюкози та галактози. Дві молекули глюкози складають дисахаридний мальтозу, який створюється за допомогою бродіння при приготуванні хліба чи пива. У вашому організмі ці цукру піддаються ферментативному засвоєнню, що порушує хімічну зв’язок між двома цукрами, вивільняючи прості цукри для поглинання.
Кілька цукрових молекул або крохмалів
Крохмаль - це тип полісахариду, який являє собою довгий ланцюг молекул глюкози. Згідно з NHS Choices, вони є найпоширенішим джерелом вуглеводів у вашому раціоні, а це означає, що вони є основним джерелом енергії. Зернові злаки та крохмальні овочі є джерелом крохмалю і включають такі продукти, як пшениця, овес, ячмінь, рис, пшоно, кукурудза, зелений горошок, гарбуз, рівнина, картопля та кабачковий кабачок. Як і дисахариди, довгі ланцюги молекул глюкози розбиваються на окремі молекули у вашому травному тракті ферментами для поглинання.
Здорові цукри та крохмалі
Будь цукор, який ви їсте, походить із природного джерела, такого як фрукти, або з переробленої їжі, такої як печиво, ваш організм ставиться до цього так само. Але це не означає, що це нормально, щоб наповнити свою дієту содою та пирогом на енергію. Фрукти, молоко, картопля та зернові злаки забезпечують низку необхідних поживних речовин, які потрібні вашому організму для міцного здоров’я. Наприклад, фрукти забезпечують клітковину і вітаміни А і С, а молоко є хорошим джерелом калію, кальцію та вітаміну D. Надмірно оброблені солодощі, такі як печиво та сода, пропонують вашій дієті дуже низьку харчову цінність.
