Хоча це може бути звичайною практикою, розморожування м’яса при кімнатній температурі може призвести до зростання бактерій. Існує три способи безпечного розморожування м’яса, і кількість часу, яке ви повинні приготувати, залежить від способу його розморожування.
Мікрохвильова піч та відтавання в холодній воді вимагають негайного приготування їжі, а відтавання в холодильнику змінюється на кілька днів, залежно від виду м'яса, повідомляє Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA.
Порада
Кількість часу, коли їжа безпечна після відтавання, залежить від методу, який використовується для її відтавання. Мікрохвильова піч та відтавання в холодній воді потребують негайного приготування, тоді як відтавання в холодильнику може придбати вас за кілька днів.
Економте час за допомогою мікрохвильовки
М’ясо можна безпечно розморожувати в мікрохвильовці, але перед тим, як розпочати процес розморожування, слід видалити всі пластикові лотки та піни. Розморожуйте м’ясо на малій потужності, щоб м'ясо нагрівалося рівномірно.
Після розморожування в мікрохвильовці слід негайно приготувати м'ясо на випадок, якщо порції м’яса стануть занадто теплими і почати готувати, повідомляє Служба безпеки та контролю харчових продуктів USDA.
Це створює ідеальне середовище для росту бактерій, особливо бактерій, які вже були присутніми до процесу відтавання. Захворювання, що переносяться харчовими продуктами, такі як сальмонельозна інфекція, можуть виникати від споживання м’яса, забрудненого бактеріями, згідно з клінікою Mayo.
Використовуйте холодильник
Ви можете розморожувати м'ясо в холодильнику заздалегідь, оскільки це потребує певного часу. Наприклад, заморожена індичка займає 24 години для відтавання на кожні 5 кілограмів ваги. На один кілограм меленого м’яса або курки потрібно 24 години, можливо, і довше, якщо температура у вашому холодильнику нижче оптимальної температури 40 градусів за Фаренгейтом.
За даними Служби безпеки та інспекції харчових продуктів USDA, землю, м'ясо птиці та морепродукти потрібно варити протягом дня або двох після відтавання в холодильнику. Шматки червоного м’яса, як яловичі стейки, котлети з баранини та свинячі відбивні або смажені, слід готувати протягом трьох-п’яти днів після відтавання.
Добре заморожувати м'ясо без варіння, якщо воно розморожене в холодильнику, але це може поставити під загрозу деяку якість.
Спробуйте розморожування холодної води
М’ясо можна безпечно розморожувати в холодній воді, але ніколи в теплій воді або на стільниці, оскільки м'ясо стає занадто теплим, що ідеально підходить для росту бактерій. Відтавання в гарячій воді може почати готувати м’ясо.
Щоб розморожувати м'ясо в холодній воді, поміщайте його в герметичний мішок, занурюйте його в холодну воду і міняйте воду кожні 30 хвилин, щоб вона залишалася холодною, пояснює Університет штату Іллінойс. Готуйте м'ясо, розморожене в холодній воді негайно, ще до того, як його заморожувати.
Ви можете готувати заморожене м'ясо, не розморожуючи його, якщо у вас не вистачає часу на відтавання. Плануйте готувати м'ясо хоча б на 50 відсотків довше, ніж якби воно було в розмороженому стані.
