Невелика кількість жиру - невід'ємна частина здорового харчування. Надлишок жиру зберігається в клітинах організму до тих пір, поки це не потрібно для енергії. Коли організму потрібно більше енергії, він буде спалювати накопичений жир в хімічному процесі, відомому як метаболізм. Окрім того, що забезпечують організм енергією, жири відіграють важливу роль у регуляції температури тіла, зменшенні запалення, згортанні крові та розвитку мозку.
Порада
Жир зберігається в клітинах, званих адипоцитами, і розщеплюється для отримання енергії за допомогою процесу, який називається метаболізмом.
Жири та енергія
Білок, вуглеводи та жири - це три основні поживні речовини, які забезпечують організм калорійною енергією. Хоча вуглеводи є основним джерелом енергії для організму, жири - це найбільш енергетична щільність цих поживних речовин. Що містить 9 ккал на грам, жири забезпечують приблизно вдвічі більше енергії та калорій, ніж білки та вуглеводи, які забезпечують лише 4 ккал на грам, згідно з Центрами контролю та профілактики захворювань. Ця енергія використовується для фізичних вправ і для основних біологічних процесів, відомих як основна швидкість обміну речовин, які організм виконує, перебуваючи в спокої. До них належать такі функції, як кровообіг, регуляція гормонів, ріст клітин і травлення. Будь-які калорії, які не відразу метаболізуються для отримання енергії, зберігаються в організмі як жир для подальшого використання.
Зберігання жиру в організмі
Жир зберігається в усьому організмі в жирових клітинах, відомих як адипоцити. Кількість адипоцитів у людини визначається пізнім підлітком і рідко змінюється в зрілому віці. Однак жирові клітини можуть збільшуватися і зменшуватися в розмірах залежно від кількості жиру, який зберігає організм. Якщо організм зберігає більше жиру, то він використовує, жирові клітини розширяться, викликаючи збільшення ваги. Якщо організм буде змушений розраховувати на запаси жиру для енергії, чи то через дієту чи фізичні вправи, жирові клітини скоротяться, спричиняючи втрату ваги.
Розпад жирів
Жир, що зберігається в організмі, розщеплюється за допомогою складного процесу, відомого як метаболізм. Метаболізм - це хімічний процес, який перетворює молекули жиру в енергію. Це відбувається, розбиваючи жир або тригліцериди на гліцерин та жирні кислоти. Потім вони поглинаються тканинами печінки, нирок та м’язів до повного їх розпаду хімічним процесом. До побічних продуктів цього процесу входить тепло, яке допомагає підтримувати температуру тіла, а також відходи води та вуглекислого газу.
Здоровий Vs. Нездорові жири
Хоча жири є важливою частиною здорового харчування, деякі жири є здоровішими, ніж інші. Насичені жири, які можна знайти в продуктах тваринного походження, таких як молочні продукти з незбираного молока, жирному м’ясі, вершковому маслі та сирі, а також транс-жири, які містяться у смаженій їжі, можуть спричинити значне підвищення рівня поганого холестерину або ЛПНЩ. З іншого боку, ненасичені жири можуть допомогти знизити рівень ЛПНЩ та підвищити рівень ЛПВЩ або хорошого холестерину. До ненасичених жирів відносяться оливкова та ріпакова олія, риба, горіхи та авокадо. Усі жири мають високу калорійність, і споживання занадто багато жиру може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям, таких як серцеві захворювання, діабет, ожиріння, рак і високий рівень холестерину.
