Вашому організму потрібен постійний запас поживних речовин, щоб нормально функціонувати. Макроелементи - це речовини, необхідні вашому організму у великих кількостях, включаючи вуглеводи, ліпіди та білки. Вуглеводи та ліпіди, або жири, служать основним паливом та хімічними речовинами для зберігання енергії у вашому організмі. Хоча метаболізм вуглеводів і ліпідів взаємопов'язаний, ці макроелементи відрізняються кількома важливими способами.
Калорійність
Калорійність макроелемента описує, скільки енергії виробляють клітини при метаболізації речовини. Вуглеводи, включаючи цукри і крохмаль, забезпечують ваш організм 4 калоріями енергії на грам. Ліпіди забезпечують більш ніж удвічі більше калорій вуглеводів, даючи 9 калорій енергії на грам.
Розчинність
Вуглеводи розчиняються у воді і легко подорожують через кров і тканини. Однак ліпіди не розчиняються у воді. Для подолання проблеми нерозчинності ліпіди покривають водорозчинними білками з утворенням мікроскопічних комплексів, званих ліпопротеїнами. Ліпопротеїди транспортують ліпіди через кров по всьому організму.
Травлення та всмоктування
Перетравлення та всмоктування вуглеводів і ліпідів відбувається за допомогою різних механізмів. Оскільки вуглеводи є водорозчинними, ферменти з вашої слини, підшлункової залози та тонкої кишки діють безпосередньо на цукри та крохмалі в їжі, яку ви вживаєте. Ферменти розщеплюють вуглеводи на прості цукру, які називаються моносахаридами, які потрапляють у ваш кровотік для поширення у ваші органи та тканини.
Ліпіди потребують більш складного травного процесу. Ваша печінка виробляє жовч, яку жовчний міхур виділяється у ваш тонкий кишечник після їжі. Жовч розщеплює великі ліпідні кульки на мікроскопічні краплі, які згодом перетравлюються ферментами підшлункової залози. Клітини оболонки тонкої кишки поглинають перетравлені частинки жиру і перепаковують їх перед тим, як потрапити в кров, транспортуються білками-носіями.
Основні функції
Забезпечення енергією для ваших органів і тканин є основною функцією харчових вуглеводів. Ваші клітини поглинають глюкозу цукру за допомогою гормону інсуліну з підшлункової залози. Всередині ваших клітин глюкоза зазнає низку хімічних реакцій, які виробляють енергію. Зберігаються вуглеводи, відомі як глікоген, забезпечують цукор, необхідний для нормального функціонування організму між їжею.
Ліпіди виконують кілька важливих функцій, включаючи полегшення всмоктування та розподілу жиророзчинних вітамінів; забезпечення структурної стійкості для ваших клітин; і подушки життєво важливих органів. Коли ви їсте більше калорій, ніж потрібно, ваш організм зберігає зайві калорії як ліпіди в жирових клітинах. Ожиріння - це фізичний прояв споживання калорій, що перевищує енергію, яку використовує організм.
