Гайабано і кисіль - це лише два з багатьох назв одного і того ж фрукта. Можливо, тому, що плід з дерева Annona muricata процвітає в теплих регіонах по всьому світу - і експортується до незліченних країн - кисіль породив більше двох десятків поширених назв. Серед них походження по-голландськи закваска (для кислих мішків), а також такі назви, як гуябано в Піліппіно, гуанабана по-іспанськи, колюче яблучне заварне в англійській мові, мундла в гіндустані та турій-хаек на тайському.
Опис та використання
Плід, який росте на 30-футових тропічних деревах, дещо нагадує колючі, зарослі кошерні соління. Усередині гострого зеленого фрукта м'якоть, схожа на заварний крем, має ананасовий аромат, але дещо терпкий аромат. За даними Університету Гаваїв, комерційне використання кислиці включає консервований сік і фрукти, тоді як домашні рецепти варіюються від включення до фруктових салатів до переробки морозива, торта, цукерок і пудингу.
Калорії, жири та вуглеводи
Згідно з базою даних про дієти «Здоров'я», 100-грамова порція закваски містить 66 калорій і менше 1 граму жиру. Його концентрація природних цукрів дає гуабано трохи більший показник вуглеводів, ніж рекомендований людям, які спостерігають за їх вуглеводами. Сурма має майже 17 грам вуглеводів на порцію, порівняно з 15 грамами, рекомендованими людям, які приймають низьковуглеводні дієти. Для порівняння, апельсин має 46 калорій і 11, 5 г вуглеводів.
Білок і клітковина
Плоди гуябано, або кислиці, забезпечують 1 грам білка і 3, 3 грама харчових волокон в порції. Вміст клітковини фруктів вигідно порівняно з іншими тропічними фруктами, такими як апельсини та черемоя. Soursop забезпечує 13 відсотків добової вартості клітковини, порівняно з 9-10 відсотками інших двох фруктів.
Вітаміни
При вмісті вітаміну С 20, 6 міліграмів порція гайабано забезпечує більше третини DV для вітаміну С. Хоча це все ще приблизно половина вітаміну С відомих джерел, таких як апельсини, ківі та манго, морс забезпечує щонайменше вдвічі більше вітаміну С, що міститься в інших фруктах, таких як банани, груші, персики, абрикоси, ревінь, нектарини, сливи, яблука, виноград, вишня та ананас. Морква також є хорошим джерелом вітамінів групи В, включаючи фолати, ніацин і тіамін.
Корисні копалини
Порція кислої солі вносить 8 відсотків вашої DV калію і 5 відсотків вашої DV для магнію. Це також хороше джерело заліза, фосфору та міді. У середньому, в цих мінералах вищий вміст гуябано або кисла, ніж апельсини та черемої.
