Готувати камбалу на сковороді на плиті - простий спосіб приготування цієї м'якої риби. Незалежно від того, чи робите ви смажену камбалу на сковороді або соліть їх, філе камбали потрібно лише трохи приправи та бризки свіжого лимонного соку при приготуванні, щоб стати смачною стравою.
Камбала, природно, має низький вміст жирів і калорій, містить лише 100 калорій і 1, 5 грама жиру в 3-унційній порції, повідомляє USDA. Він також є хорошим джерелом фосфору та вітамінів В12 і D. Він також забезпечує здорові омега-3 жирні кислоти, які корисні для здоров’я серця, повідомляє Клініка Майо.
Готування філе в маслі або маслі додає кілька калорій, а смажена камбала з кукурудзяною мукою додає більше, тому вибирайте свою техніку приготування ретельно, якщо ви рахуєте калорії.
Спробуйте Sauteed Flounder
Крок 1: Приправляйте рибу
Приправити філе камбали сіллю і перцем за смаком. Експериментуйте з іншими приправами, які також доповнять рибу, наприклад, лимонно-перцевий або кріп.
Крок 2: Обмажте каструлю
Дно важкої сковороди змастіть оливковою олією і попередньо нагрійте її на середньому вогні.
Ви також можете використовувати масло для смаження камбали, але уникайте інших кулінарних масел, таких як рослинна або арахісова олія, оскільки вони додадуть калорій, але не додадуть особливого смаку готовій страві.
Майте на увазі, що в масло також додаються насичені жири - той вид, який може сприяти захворюванням серця, повідомляє Американська асоціація серця.
Крок 3: Приготуйте свою рибу
Додайте в каструлю приправлені філе камбали, коли масло почне блищати. Обсмажте камбалу приблизно від трьох до чотирьох хвилин на сторону, або поки м’якоть не стане непрозорою і не стане твердою на дотик.
Крок 4: Видаліть і подайте
Вийміть камбалу з каструлі і дайте їй відпочити кілька хвилин. Подавайте його з клиночками свіжого лимона. Щоб додати страві кольору і трохи додаткового аромату, посипте шматочком паприки або свіжої нарізаної петрушки плосколистого листя або кропу над рибою.
Панірована камбала
Крок 1: Нагрійте каструлю
Додайте рівну суміш оливкової олії та вершкового масла у важку сковороду. Розігрійте суміш на середньому сильному вогні.
Крок 2: Приправити камбалу
Помістіть борошно в неглибокий посуд і приправте його сіллю і перцем. У цей момент також додайте будь-які інші сушені спеції, такі як перець лимона, перець кайенський, паприка або часниковий порошок.
Крок 3: Додайте трохи сухарів
З’єднайте яйця і молоко, а суміш покладіть в неглибоку миску. Помістіть панірувальні сухарі або панку в іншу неглибоку посуд. Панко - це дуже легкий японський сухар, який додасть вашій страві більш легкої текстури та аромату.
Спочатку занурте мучне філе в яєчну суміш, а потім у панірувальні сухарі або панку для запеченої камбали з сухарями.
Крок 4: Обсмажте його
Викладаємо панірувану камбалу в сковороду, коли масло розтопиться і масло починає мерехтіти. Смажте рибу три-чотири хвилини на кожній стороні, обертаючись лише один раз, щоб запобігти розсипці панірування від риби до її склеювання.
Вийміть рибу з каструлі, коли термометр з миттєвим зчитуванням прочитає 145 Фаренгейта.
Крок 5: Подавайте з соусом
Подавайте панірувану рибу просто з клиночками свіжого лимона і стороною соусу з тартаром.
Те, що вам потрібно
-
Шкірне філе камбали
Солома камбала:
Сотейник з важким дном
Оливкова олія
Кошерна або морська сіль
Чорно-крупно мелений чорний перець
Термометр для миттєвого зчитування
Свіжі клини лимона
Панфрид камбала:
Оливкова олія
Масло вершкове
Борошно універсальне
Кошерна або морська сіль
Мелений чорний перець
Яйця, злегка збиті
Хлібні сухарі або панка
Шпатель
Свіжі клини лимона
Татарський соус
