Всі види картоплі мають багато вуглеводів і містять помірну кількість калорій, а також здорову кількість клітковини, вітамінів і мінералів. Картопля, яка може бути найздоровішою, - це ті, що мають м’якуш більш темного кольору, наприклад, фіолетовий вікінг, золото Юкон та рубін півмісяць. Пігменти в цій картоплі забезпечують флавоноїди та каротиноїди, які сприяють міцному здоров’ю.
Порада
Вся картопля є здоровим доповненням до вашого раціону. Але картопля з більшою забарвленням, особливо червона та фіолетова картопля, пропонують більше харчування з кожним шматочком.
Основи харчування картоплі
Картопля з низьким вмістом калорій, не містить холестерину або жиру і містить багато клітковини. Вітамінів у картоплі багато і містить значну кількість вітаміну С та калію, а також вітаміну В-6 та заліза. Середня картопля забезпечить близько 110 калорій у вигляді вуглеводів і близько 8 відсотків рекомендованої добової норми клітковини. Один шлунок відповідає близько 45 відсотків RDA для вітаміну С і майже 18 відсотків для калію, необхідного мінералу. Харчування картоплі також може похвалитися невеликою кількістю кальцію, магнію, цинку та фосфору.
Багатий вуглеводами
Вся картопля багата складними вуглеводами, які містять крохмаль, глікоген і клітковину. Вуглеводи є джерелом палива в організмі і мають важливе значення для здоров'я м’язів і мозку. Хоча надлишок вуглеводів, як і будь-яка інша їжа, може сприяти набору ваги, вони життєво важливі для вашого організму. Їжа, багата вуглеводами і клітковиною, може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань, захистити від діабету і контролювати свою вагу, якщо входить до складу збалансованого харчування. Харчування картоплею також забезпечує клітковину, яка може допомогти знизити рівень холестерину і підтримувати свою травну систему регулярно.
Розуміння типів картоплі
Види картоплі бувають найрізноманітніших кольорів, включаючи білий, жовтий, червоний та синій. Їх також класифікують за вмістом крохмалю. Картопля з високим вмістом крохмалю зазвичай використовується для картоплі фрі, а також запеченої картоплі та пюре. Картоплю з низьким вмістом крохмалю також називають восковою картоплею, і вони зазвичай роблять гарні картопляні салати, оскільки вони зберігають форму і не розпадаються. Хоча всі сорти містять приблизно однакове живлення картоплі та кількість вуглеводів, більш різнобарвні сорти також містять пігменти, які називаються каротиноїдами та флавоноїдами, які можуть захистити ваші клітини від окислювального пошкодження. Темно-жовта картопля містить бета-каротин, поживну речовину, яке ваш організм може використовувати для виробництва вітаміну А.
Солодка картопля
Солодка картопля технічно не є картоплею, оскільки походить з іншої родини рослин, але вони пов'язані між собою. Картопля всіх кольорів походить з ботанічної родини Solanaceae, тоді як солодка картопля - з родини Convolvulaceae. Солодка картопля випускається в помаранчевій, білій, червоній та золотистій формі картоплі. Сорт апельсина ще називають ямсом. У солодкій картоплі міститься більше марганцю, ніж у звичайній картоплі та багато вмісту бета-каротину. На відміну від звичайної картоплі, вони не містять алкалоїдів, які можуть спровокувати алергічну реакцію у деяких людей.
Поради щодо приготування їжі та обслуговування
Хоча картопля не містить жиру чи холестерину, їх харчова цінність може суттєво змінюватися залежно від способу їх приготування. Крохмалиста картопля, яка є смаженою, а також картопляна стружка, може поглинати значну кількість олії та додавати небажані калорії та жир у свій раціон. Запечена картопля, подана з маслом, сметаною або іншими начинками, також може додавати калорій.
Розглянемо, як їсти невеликі органічні шлунки, що подаються разом зі шкірою, яка містить більшу частину цінної клітковини та вітамінів у картоплі. Обов’язково слідкуйте за розмірами своєї порції та використовуйте рецепти, які поєднують картоплю з іншими здоровими жирами, такими як оливкова олія. Ви можете запекти картоплю з оливковою олією, часником і зеленню, щоб додати аромат і клітковину до будь-якої страви. Не забудьте вибрати типи картоплі, які додають кольору, щоб отримати максимальну поживність картоплі з кожним шматочком.
