Нью-Йоркські стейк-стейки відомі декількома різними назвами, але нью-йоркська смуга, або смуга Нью-Йорка, як правило, є ніжною і може бути досить худою, згідно з даними Національної асоціації яловичих скотарств (NCBA). Приготувати на грилі або запекти NY смужку - відмінний спосіб допомогти виділитися ароматом цієї нарізки яловичини.
Порада
Багато людей готують стейки за власними уподобаннями, але служба безпеки та інспекції продовольства США (USDA FSIS) радить готувати яловичину до тих пір, поки її внутрішня температура не досягне щонайменше 145 градусів за Фаренгейтом.
Найкращий спосіб поламати стейк
Розварювання та смаження на грилі - подібні способи приготування, оскільки обидва використовують пряме сухе тепло. Найкращий спосіб запекти стейк - це використовувати сухе тепло зверху. На грилі використовується однаковий вид тепла знизу, згідно з NCBA. Цей тип сухого тепла найкраще підходить для ніжного стейк, як нью-йоркська смужка, яку ви хочете готувати за короткий час.
Перераховані вище способи сухого приготування забезпечують швидкий та простий спосіб посилити смак вашої основної страви. Крім того, ваша страва буде готова миттєво, тому вона чудово підходить для тих обідів, коли у вас не буде багато часу.
Щоб запекти стейк-стейк із Нью-Йорку, потрібно приправити його до готування. Використовуйте різноманітні трави та спеції, від кінзи до насіння фенхелю та порошку чилі. Робіть це, поки ви розігріваєте духовку.
Помістіть стейк у сковороду з бройлером, якщо у вас є. Сковороди з бройлерами можуть вловити краплі стейки і допоможуть вашому стейку готувати рівномірно. Для найкращих результатів поставте каструлю на відстані 2 до 4 дюймів від бройлера.
Поради для приготування стейк-стейок
NCBA рекомендує виконувати наступні кроки, коли ви обсмажуєте смужений стейк у духовці:
- Розігрійте бройлер перед тим, як помістити стейки в духовку.
- Зламати 3/4-дюймові товсті стейки на дев'ять-12 хвилин.
- Відваріть 1-дюймові товсті стейки на 13-17 хвилин.
Таким чином, біфштекси роблять, але м'ясо не перепечене і не міцне. Незадовго до того, як ви подумаєте, що вони закінчили, перевірте їх внутрішню температуру за допомогою миттєвого зчитування термометра з м'ясом. Пам'ятайте, що температура вашого стейка продовжуватиме зростати після того, як ви виймете його з духовки. Якщо готувати його занадто довго, він висохне і стане жорстким.
Далі покладіть стейк на тарілку і дайте йому відпочити кілька хвилин, накривши його алюмінієвою фольгою, щоб він залишився соковитим. Наріжте його поперек зерна перед подачею. Простий спосіб запам'ятати це - нарізати його по вузькій частині стейка. Для додаткового аромату додайте поверх нього соус.
Поживні речовини та поради щодо здоров’я
Коли ви обсмажуєте стейк NY в духовці, ви хочете переконатися, що м'ясо правильно приготоване. Ось чому піч-термометр - це чудовий інструмент, особливо термометр, який читається в режимі миттєвого зчитування. USDA FSIS стверджує, що безпечна внутрішня температура для яловичини становить 145 F або вище. Це означає, що м'ясо готується достатньо для запобігання захворювань, що переносяться харчовими продуктами.
За даними USDA, 90-грамовий стейк NY, або близько 3, 1 унції, містить 200 калорій, 18, 4 грама білка і 13, 6 грама жиру, включаючи 5, 6 грама насиченого жиру. Таке скорочення забезпечує 37 відсотків рекомендованого щоденного споживання білка для більшості дорослих. Нью-Йоркська смуга має багато заліза. Кожна порція забезпечує 1, 4 міліграма цього мінералу, що становить близько 8 відсотків рекомендованої добової норми.
За даними NCBA, смузі-стейк також забезпечує інші вітаміни та мінерали, включаючи ніацин, вітамін В6, вітамін В12, селен, калій, фосфор та холін. Стейк-стрип є одним з найпопулярніших варіантів NCBA з пісної яловичини. Інші включають верхню філе, блюдо і 95 відсотків нежирної яловичини.
Хоча цей біфштекс має більше жиру, ніж те, що в Клініці Майо характеризується нежирним, ви можете обрізати його зі стрижених стейків перед приготуванням, щоб зробити його більш пісним. Пісний стейк містить менше 10 грамів жиру та 2 грами насиченого жиру в порції 3, 5 унції. Крім того, купуйте шматочки яловичини, які є сортованим вибором, або вибирайте, а не основну, яка більше жиру.
Відповідно до Правил дієтичного харчування 2015-2020 років для американців, м'ясне м'ясо вписується в здоровий раціон, якщо ви їсте білок з різних джерел, включаючи рослинні та тваринні продукти. Переконайтесь, що менше 10 відсотків ваших щоденних калорій надходить із насичених жирів.
