Колись цінували в Ост-Індії за свої лікарські переваги, кардамон зараз зазвичай використовується як пряність для додання аромату продуктам. Кожна порція на 2 столові ложки містить всього 36 калорій, але надає насичений смак - бонус, коли ви рахуєте калорії та хочете уникати м'яких "дієтичних" продуктів. На додаток до цього, кардамон пропонує цілий ряд харчових переваг, включаючи необхідні мінеральні речовини та клітковину та сполуки, що борються з раком.
Харчові волокна
Готуйте з кардамоном, і ви отримаєте користь для здоров’я його вмісту клітковини. Ваше тіло покладається на клітковину з вашого раціону, щоб регулярно тримати вас - воно пом’якшує і розпушує стілець, тому ви рідше розвиваєтеся запори. Клітковина також допомагає контролювати вагу, збільшуючи задоволення після їжі і може допомогти знизити рівень холестерину. Порція з 2 столових ложок меленого кардамону пропонує 3, 2 грама дієтичної клітковини. Це сприяє 8 відсоткам добових потреб у клітковині для чоловіків та 13 відсотків для жінок.
Залізо і марганець
Дві столові ложки кардамону містять 1, 62 міліграма заліза та 3, 25 міліграма марганцю. Ці мінерали допомагають у клітинному метаболізмі, щоб ваші тканини могли виробляти паливо, яке їм потрібно для функціонування. Марганець також відіграє роль у здоров'ї кісток, а залізо допомагає забезпечити тканинам кисень. Одноразова порція кардамону забезпечує всі ваші щоденні потреби в марганці, а також пропонує 9 та 20 відсотків добових потреб у залізі для жінок та чоловіків відповідно.
Переваги для боротьби з раком
Включення кардамону у свій раціон має й інші потенційні корисні наслідки для вашого здоров’я. Одне дослідження пробірки, опубліковане в «Азіатсько-Тихоокеанському журналі про запобігання раку» в 2013 році, виявило, що кардамон містить сполуки, що борються з раком, з можливістю вбивати ракові клітини, а також стримує ріст нових ракових клітин. Додаткове дослідження, проведене у вересневому випуску "Британського журналу харчування", виявило, що кардамон регулює активність генів у ракових клітинах шкіри та знижує активність генів, пов'язаних із ростом раку.
Приготування їжі з кардамоном
Скористайтеся зігріваючими ароматичними властивостями кардамону, щоб додати аромат овочам. Пофарбуйте цвітну капусту в суміш оливкової олії та кардамону, а потім обсмажте в духовці до готовності і трохи підрум’яниться. Додайте кардамон в тушковану та суп з сочевиці або використовуйте суміш кардамону та лимонного соку як корисний смак для курки. Крім того, приготуйте власну чайну суміш з чаю, поєднуючи чорний або зелений чай з кардамоном, анісом, корицею та чорними перчинками для низькокалорійного та корисного напою.
