Картопля та цвітна капуста можуть бути вагомим вибором до звичайного раціону. Однак, якщо мова йде про кольорову капусту порівняно з картоплею, цвітна капуста має деякі переваги, зокрема, менше калорій та вуглеводів. Плюс, кольорова капуста, як правило, випереджає багатогранність та профіль поживних речовин.
Факти харчування картоплі
Картопля має кілька потенційних переваг для здоров’я. Однак, щоб максимально використати їх, потрібно також з’їсти шкірку картоплі. Шкіра картоплі є джерелом багатьох поживних речовин, включаючи вітамін С, клітковину, калій, фолати та вітамін В6. Однак не вся картопля створюється рівною. Картопля з більш темною м’якоттю, як правило, є більш поживною щільною, ніж біла картопля.
Самі картопля містить мало жиру. Хоча це може подобатися людям, які прагнуть обмежити споживання жиру, вони також містять дуже мінімальну кількість білків і клітковини. Білок і клітковина допомагають відчувати себе ситнішими довше.
Найбільш поширеним макроелементом у картоплі є вуглеводи. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), в 148-грамовій картоплі міститься 110 калорій, 26 грам вуглеводів і близько 3 грамів білка.
Хоча картопля може бути корисним доповненням до вашого раціону при правильному приготуванні та вживанні в помірних кількостях, дослідження, опубліковане у випуску Diabetes Care за грудень 2015 року, співвідносило збільшену або надмірну кількість картоплі, збільшуючи ймовірність розвитку діабету 2 типу та більш високий індекс маси тіла. Це дослідження також встановило, що заміна картоплі на порцію цільних зерен співвідноситься з нижчим показником маси тіла та меншим шансом на розвиток діабету 2 типу.
Однак для інших людей, які прагнуть схуднути, картопля може мати певні переваги. Дослідження на мишах, опубліковане в липневому випуску « Експериментальна та терапевтична медицина» за липень 2016 року, показало, що ожиріння мишей, яких годували екстрактом картоплі, втратили вагу та жир. Однак досліджень, що повторюють це на людях, ще не було зроблено чи повідомлено.
Факти харчування кольорової капусти
Американська асоціація діабету класифікує цвітну капусту як овоч без крохмалю, тоді як картопля - крохмалистий овоч. Плюс цвітна капуста завантажена вітамінами та мінералами. За даними USDA, 1 склянка цвітної капусти має:
- 27 калорій
- 2, 1 грама клітковини
- 2, 05 грама білка
- 5, 32 грама вуглеводів
Цвітна капуста також містить велику кількість різних вітамінів і мінералів. Це хороше джерело вітаміну С, фолатів, вітаміну К, вітаміну В6 та калію. Цвітна капуста містить також такі поживні речовини, як холін, який бере участь у розвитку мозку, синтезує ДНК у клітинах, підтримує клітинні мембрани та підтримує обмін речовин.
Цвітна капуста - це дорога спільнота для схуднення, оскільки її вуглеводів так мало. Нейтральний смак цвітної капусти робить його придатною заміною в стравах. Плюс, калорійність цвітної капусти низька порівняно з калоріями в продуктах, кольорова капуста використовується як замінник. Можливо, ви побачите цвітну капусту на підщепці для рису, картоплі, макаронних виробів та інших крохмалистих продуктів.
Варіння цвітної капусти та картоплі
Підготовка має значення, коли мова йде про кольорову капусту і картоплю. На жаль, деякі з найпопулярніших продуктів картоплі - картопля фрі та картопляні чіпси - теж найгірші для вас.
Картопля також отримує погану репутацію через додаткові послуги, які ви можете їм додати. Наприклад, багато людей додають до пюре вершкове масло або важку сметану або роблять завантажену запечену картоплю зі сметаною, сиром, беконом тощо. Будь-який із цих способів приготування зменшує загальну користь для здоров’я картоплі, яку ви їсте.
Натомість для картоплі слід запікати або відварити картоплю з шкіркою. Це допомагає зменшити втрати мінералів і вітамінів, як правило, пов'язаних з їх приготуванням. Для цвітної капусти найкраще на пару або варіння цвітної капусти. В обох випадках слід уникати додавання висококалорійних або жирних добавок. Натомість спробуйте використовувати трави, спеції та обмежену кількість солі, щоб приправити картоплю або цвітну капусту.
Як і картопля, цвітна капуста дуже універсальна, якщо мова йде про підготовку. Ви можете використовувати його як замінник багатьох різних вуглеводів, таких як картопля, білий рис, кірки для піци і навіть мак та сир. Небо - це межа для створення здорових рецептів цвітної капусти.
Однак якщо ви використовуєте цвітну капусту як замінник інших продуктів для схуднення або додаєте поживну цінність, все одно потрібно вибирати здорові препарати. Наприклад, якщо ви використовуєте цвітну капусту для приготування картопляного пюре, додавання в цвітну капусту масла або вершків все ще додає порожні калорії, що не обов'язково допоможе вашим харчовим цілям.
Цвітна капуста проти картоплі
Що стосується вашого раціону харчування, включаючи і картоплю, і цвітну капусту - це взагалі хороша ідея. Однак є деякі винятки через більш високий показник глікемічного індексу деяких сортів картоплі.
За даними Harvard Health, глікемічний індекс - це показник того, як швидко організм розщеплює їжу на цукор. Чим вищий глікемічний індекс їжі, тим швидше організм її розщеплює і тим більше цукру організм швидко вивільняє. Це швидке вивільнення цукру може призвести до спаду цукру в крові людини.
Люди, які живуть з цукровим діабетом, повинні проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом, перш ніж додавати в свій раціон харчування додаткову картоплю, оскільки багато сортів набирають більший показник глікемічного індексу. У цих випадках людина може захотіти подумати про заміну пюре з цвітної капусти на своє пюре.
Цвітна капуста менша у вуглеводах, пропонує більше поживних речовин і має менше калорій, ніж у картоплі. Але якщо у вас немає обмежень у харчуванні, додавання і кольорової капусти та картоплі до регулярного раціону може бути корисним.
