Традиційно приготовані з гострими спеціями або в мокрому соусі, або в сухому натиранні, дитячі реберця найкраще подавати з гарнірами, які врівноважують його сильний смак. Вибирайте гарніри, смаки яких контрастують з тангам або теплотою соусу; доповнюють і поглиблюють аромат ребер; або освіжити піднебіння з ситного м’яса.
Прохолодний і освіжаючий
Салати забезпечують контраст із задніми ребрами дитини за їх температурою та свіжістю. Капуста добре поєднується зі свининою, тому ви не можете помилитися зі шлаковою шпилькою та вершковою заправкою, яка врівноважує кислотність у томатному соусі з ребер. Картопляний салат з тим же видом заправки працює однаково добре. Якщо ваш соус натхненний азіатським, із соєвим соусом або теріакі, використовуйте рисовий винегрет із шлаком із шишкою та додайте подрібнену моркву, кінзу та червону цибулю.
Передайте овочі
Для літнього барбекю кукурудзяна гриль на качані приносить присмак солодкості, який тонізує порошок чилі або гарячий паприка смаком ребер. Подавайте кукурудзу також для яскравого, жовтого кольору, який вона подає на стіл. Цибуля на грилі, білий або червоний, баклажани або картопля також добре поєднується зі свининою; готуйте їх поряд з м'ясом на грилі. Поглиблюють їх аромати посипанням свіжого або сушеного орегано.
Солодке і соковите
Кісточкові фрукти, такі як персики, сливи та абрикоси, приносять гладку фактурну контрастність жувальних ребер та солодкість, щоб компенсувати гарячий соус. На грилі ці фрукти, а також шматочки ананаса або авокадо, щоб вивести їх аромати. Розріжте авокадо навпіл і вимкніть їх, але шкурки залиште недоторканими, обсмажуючи тільки зрізану сторону. Або подати свіжий фруктовий салат, з тропічним манго, ківі та ананасом.
Хліб та вино
Якщо у вашому реберному соусі ще немає часнику, подайте скибочки змащеного часникового хліба зі свіжою петрушкою. Часник і петрушка розрізають через багатство м’яса, а багатство масла врівноважує будь-яку кислотність в соусі. Якщо в соусі є часник, печиво або кукурудзяний хліб - це фаворити для натовпу, подаються з маслом і медом. Ароматне пиво або сміливе червоне вино завершує страву.
