Низький нагрів і тривалі часи приготування є важливими для ніжної яловичини. Повільне обсмажування яловичини в чавунному посуді збільшує вміст заліза в м'ясі для додаткового бонусу для здоров'я, оскільки чавунний посуд переносить мінерали заліза до будь-якої їжі, приготованої в ньому. Обсмажте яловичу смажену оливкову олію перед смаженням, щоб надати м’ясу скоринку і запекти соки всередину. Оливкова олія разом з сіллю і перцем додає м'ясу аромат. Чавун - це духовка і плита, тому він іде прямо від конфорки до духовки для готування на одній сковороді.
Крок 1
Вийміть обсмаження з холодильника за одну-дві години до того, як ви плануєте його готувати, щоб м’ясо було до кімнатної температури.
Крок 2
Розігрійте духовку до 200 градусів за Фаренгейтом.
Крок 3
Нагрійте 1 ст. оливкової олії в чавунному горщику на плиті, встановленому на середній вогонь.
Крок 4
Посипте сіллю і перцем рівномірно по обидві сторони обсмаження і втирайте його в м’ясо.
Крок 5
Покладіть смажене в горщик і обсмажте з кожного боку рівномірно. Поверніть смажене на пару щипців, коли перша сторона повністю підрум'яниться. Поводьтеся зі смаженою обрізкою, щоб не втратити жоден сок всередині м’яса.
Крок 6
Налийте в горщик 1/2 склянки рідини, щоб дати м’ясу багато вологи для приготування.
Крок 7
Поставте кришку на чавунний горщик і поставте горщик в духовку.
Крок 8
Готуйте смажене в духовці близько трьох-чотирьох годин, або поки м’ясо не стане м’яким і легко розпадеться, коли ви проткніть його виделкою.
Те, що вам потрібно
-
1 ст. оливкова олія
Великий чавунний горщик з кришкою
Сіль і перець
Щипці
1/2 склянки червоного вина, води або запасу
Вилка
Порада
Для отримання більшого смаку втирайте в яловичину різні трави або приправи, перш ніж підрум'янити її.
Перед тим як помістити смажене в духовку, додайте в горщик овочі, такі як цибуля та морква.
