Їжа містить поживні речовини, які виготовляються з білків, вуглеводів, жирів, вітамінів, мінералів, антиоксидантів, клітковини, води та інших речовин. Дефіцит будь-якого з цих поживних речовин може збільшити ризик захворювань, розладів та інших захворювань. Збалансоване харчування продуктів і поживних речовин може зміцнити ваше здоров'я та запобігти захворюванням. Проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом, щоб визначити свої харчові потреби та спланувати дієту та доповнення програми, яка підходить саме вам.
Вуглеводи та жири
Поживні речовини можна розділити на дві групи. Вам потрібні макроелементи, такі як вуглеводи, жири та білки, у великих кількостях та мікроелементи, такі як вітаміни, мінерали та антиоксиданти, в невеликій кількості. Збалансоване харчування передбачає від 45 до 65 відсотків калорій від вуглеводів, від 20 до 35 відсотків від жирів, а решта калорій - з білків. Вуглеводи, такі як крохмаль і цукор із зерен, бобових та фруктів, забезпечують енергію вашим клітинам і тканинам. Жири, такі як поліненасичені, мононенасичені, омега-3 та насичені жирні кислоти, з рослинних масел, оливкової олії, риби та продуктів тваринного походження, відповідно, є концентрованою формою енергії, яка допомагає організму засвоювати певні вітаміни та підтримувати структуру та функції клітинні мембрани і виробляють гормони та інші речовини. Нездорові жири, такі як насичені та транс-жири, можуть збільшити ризик серцевих захворювань.
Вітаміни
Вітаміни - це найважливіші поживні речовини, які регулюють обмінні функції у всьому організмі. Вітамін А стимулює зір і ріст клітин. Вітаміни групи В допомагають ферментам у всьому організмі. Вітамін С - антиоксидант, який стимулює вашу імунну систему і захищає ваші клітини від токсинів навколишнього середовища. Вітамін D необхідний для росту кісток. Вітамін Е уповільнює процес старіння і захищає клітинні мембрани від деградації. Вітамін К стимулює згортання крові. Вітаміни містяться у всіх групах їжі і високо концентровані у фруктах та овочах. Центри контролю та профілактики захворювань рекомендують щодня вживати від 1 ½ до 2 ½ склянки фруктів та 2 ½ до 4 склянок овочів, залежно від вашого віку.
Корисні копалини
Мінерали - це хімічні елементи, які містяться в їжі, які мають різні функції у вашому організмі. Кальцій і магній життєво важливі для побудови та підтримки здорових кісток і зубів. Залізо - життєво важлива частина гемоглобіну, молекули червоних кров'яних тілець, яка переносить кисень з легенів до клітин у всьому тілі. Фосфор важливий для клітинного енергетичного обміну. Цинк, мідь, марганець і селен - це мікроелементи, які вам потрібні в невеликій кількості. Цинк бере участь у рості та відновленні тканин. Мідь і марганець працюють з ферментами в багатьох видах хімічних реакцій. Селен - антиоксидант, який захищає ваші клітини від токсинів і шкідливих хімічних речовин.
Білки
Білки необхідні для росту, розвитку, будови та функції клітин, тканин і органів, антитіла, ферменти та нуклеїнові кислоти. Білок також входить до складу деяких гормонів. Амінокислоти є будівельними елементами для білків і містяться в продуктах харчування, зокрема продуктах тваринного походження, таких як м'ясо-молочна продукція, риба, бобові, горіхи, насіння та цільнозернові зерна.
