Здорові зерна можуть бути основою збалансованого харчування, а гречка чи каша, можливо, варто спробувати як альтернативу звичайній пшениці. Ви можете використовувати гречану крупу для гарніру або запіканки або використовувати гречане борошно замість пшеничного борошна в млинцях та інших хлібобулочних виробах. Гречка не обов’язково корисніша за звичайну пшеницю, і найкращий підхід - їсти різноманітні цілісні та збагачені зерна як частину свого раціону.
Калорії та макроелементи
Кожна чашка гречки забезпечує 583 калорії, а в чашці твердої, червоної, озимої пшениці є 628 калорій, яка є найбільш поширеною у США, гречана крупа має 23 г білка і 6 грам жиру, а пшениця - 24 г білка і 3 г жиру на чашку. Пшениця майже не містить насичених жирів, а гречка - лише 1 грам, і обидва зерна не містять холестерину. Обидва зерна містять багато вуглеводів - від 122 до 136 грам на чашку.
Харчові волокна
Гречка забезпечує 17 грамів харчових волокон на чашку, а червона тверда озима пшениця - 23 грама. Харчові волокна можуть знизити ризик серцевих захворювань, оскільки знижує рівень поганого холестерину ЛПНЩ у крові, а хорошими джерелами є овочі, фрукти, квасоля, горіхи та цільні зерна. Постарайтеся отримати принаймні 14 грам харчових волокон на кожні 1000 калорій, які ви вживаєте, відповідно до дієтичних рекомендацій Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб США 2010 року.
Вітаміни в пшениці
Гречана і цільнозернова червона пшениця мають високий вміст вітамінів групи В, включаючи ніацин, фолат, тіамін та пантотенову кислоту. Ці вітаміни важливі для енергетичного обміну та здоров’я серця. Закріплені рафіновані зерна, такі як кріплена біла мука, виготовлена з пшениці, можуть мати важливе значення у вашому раціоні, оскільки вони забезпечують додатковий вміст тіаміну, ніацину, рибофлавіну та фолієвої кислоти, згідно з Дієтичними правилами харчування 2010 року Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб США.
Мінерали в пшениці
Гречка має 782 міліграма калію, а пшениця - 697 міліграм калію на склянку, і обидва зерна в природі майже не містять натрію. Дріжджові хліби можуть бути поширеними джерелами пшениці у вашому раціоні, і вони містять багато вмісту натрію. Дієта з високим вмістом натрію та низьким вмістом калію може спричинити високий кров'яний тиск та підвищити ризик серцевих захворювань та інсульту. Магній - ще один найважливіший мінерал для здорового артеріального тиску, а в чашці гречки 393 міліграми, у пшениці - 242 міліграма. Гречка має 3 міліграми заліза, а пшениця - 6 міліграм, порівняно із добовим значенням 18 міліграм заліза.
