Амінокислоти - це будівельні блоки білка, які використовуються організмом для вирощування та відновлення тканин, розщеплення їжі та виконання багатьох інших тілесних функцій. З 21 амінокислоти дев'ять найважливіших, тобто їх потрібно отримувати з раціону. Ці дев'ять - це лейцин, ізолейцин, лізин, триптофан, гістидин, фенілаланін, валін, метіонін та треонін. Хоча такі джерела білка, як м'ясо, яйця та молочні продукти є хорошими джерелами амінокислот, овочі також можуть допомогти вам задовольнити щоденну потребу в цих основних поживних речовинах.
Крохмалисті овочі
Крохмалисті овочі, такі як біла картопля, кукурудза та солодка картопля - хороші джерела амінокислот у раціоні. Як і більшість рослинних продуктів, крохмальні овочі вважаються неповним білком. Неповний білок - це їжа, якій не вистачає однієї або декількох дев'яти незамінних амінокислот. Крохмалисті овочі не містять амінокислоти лізин, яку необхідно отримувати з іншої їжі в раціоні.
Квасоля та бобові
Квасоля і бобові - хороше джерело амінокислот на основі рослинних рослин. Деякі приклади цих продуктів включають чорну квасолю, квасолю, горох, сочевицю, квасоля гарбанзо та арахіс. Бобові та бобові містять високий вміст амінокислоти лізин, але не містять метіоніну. Ось чому часто рекомендується вживати боби з рисом, оскільки в зернах міститься багато метіоніну. Це відоме як доповнюючий білок, оскільки кожна їжа постачає амінокислоту, а інших відсутні. Ці дві їжі не потрібно вживати одночасно, але їжте їх протягом одного дня, щоб отримати користь від додаткових білків.
Листя зелені
Листові зелені овочі є джерелами різноманітних поживних речовин, включаючи амінокислоти. До таких овочів належать шпинат, капуста, румун, швейцарський сир та брокколі. Листова зелень містить більш високий вміст амінокислот лейцину, лізину, фенілалініну та валіну. Вживання цих овочів разом з овочами, які містять більш високий вміст інших амінокислот, таких як квасоля, бобові або крохмальні овочі, може допомогти вам задовольнити щоденні потреби кожної необхідної амінокислоти.
Повні білки
Хоча багато овочів вважаються неповними білками, кілька рослинних продуктів є винятками з правила і є повноцінними білками. Сою можна зустріти в різних формах, таких як цільна соя, тофу, темпера, місо та соєве молоко. Квіноа, безглютенові псевдозерно, можна їсти і готувати аналогічно традиційним зернам, таким як рис і ячмінь.
