З його пряним, сміливим смаком сирої руколою часто додають в салати, щоб посилити аромат, але можна також їсти варену руколою. Соєва або тушкована на пару, приготована рукола забезпечує вражаючу дозу вітамінів А і К, не містить жиру і дуже низька кількість калорій, повідомляє USDA.
Після приготування звичайну руколою або дитячої руколою можна їсти як поживний гарнір або включати в різні рецепти для підвищення харчової цінності та посилення смаку.
За даними Університету штату Меріленд, розсіл є універсальним - його можна варити, варити на пару, мікрохвильову піч або додавати до макаронних виробів, коли це близько до завершення кипіння.
Відваріть для вареної руколою
Крок 1: Відкиньте стебла
Гострим ножем обріжте стебла та будь-які жовті листя, змийте листя промитого листя руколи. Відмовтеся від стебел.
Крок 2: Додайте трохи води
Залийте дно каструлі дюймом або двома води і покладіть листя руколи в каструлю.
Крок 3: Накрийте горщик
Накрийте каструлю щільно прилягаючою кришкою і поставте каструлю на середній сильний вогонь.
Крок 4: Закип’ятіть і зніміть з тепла
Доведіть воду до дна каструлі до кипіння, а потім негайно зніміть руколою з вогню. Це запобіжить потрапляння листя на слизь і перегрівання.
Крок 5: Злийте і подайте
Злийте воду з каструлі, перекладіть на порційну тарілку і подавайте тушковану руколою з дощою оливковою олією та улюбленими травами та спеціями.
Зробіть соус руколою
Крок 1: Видаліть затухані листя
Зріжте стебла та будь-які в’яне або жовте листя з купи промитого руколи.
Крок 2: Нагрійте трохи олії
Нагрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні.
Крок 3: Посипте приправами
Акуратно викладіть листя руколи в гарячу олію і посипте листя улюбленими травами і спеціями.
Крок 4: Перемішуйте його часто
Листя руколою часто перемішайте за допомогою щілинної ложки.
Крок 5: Зняти з тепла
Знімайте сковороду з вогню, як тільки листя в’яне і набуває яскравий зелений колір.
Крок 6: Подавайте та насолоджуйтесь
Перекладіть обсмажені листя руколи на блюдо і подайте їх, як вам завгодно. Спринт лимонного соку також посилить аромат.
Поводьтеся з руколою безпечно
Руколо потрібно ретельно вимити, перш ніж готувати її за найкращими рецептами руколою. Зріжте стебла і видаліть з пучка руколою все пожовклі або в’яне листя.
Помістіть листя в миску з холодною водою і оберніть руколою навколо, щоб послабити будь-який бруд і грунт, що застрягла на листках. Злийте листя і викладіть їх на паперовий рушник, щоб вони висохли.
Рукола досить швидко псується, і її слід зберігати в холодильнику при температурі 40 градусів за Фаренгейтом і нижче, повідомляє Американська адміністрація з харчових продуктів та ліків. Перед тим, як готувати, зніміть жовті або в’янучі листя.
Те, що вам потрібно
-
Мив руколою
Дошка для нарізання
Гострий ніж
Каструлю з кришкою
Друшляк
Подають блюдо
Оливкова олія
Трави і спеції
Skillet
Ложечка щілина
Лимон
