Вітамін Р - рідко вживаний спільний термін для рослинної класифікації, відомий як флавоноїди, або біофлавоноїди - терміни, які частіше використовуються. Флавоноїди - це пігменти, які виробляють жовте або червоно-синє забарвлення у рослин. Поряд із кольором вони забезпечують рослини захист від нападу комах, грибів та мікробів. Вони також пов'язані з профілактикою раку та серцево-судинних захворювань. Хоча флавоноїди рясні у багатьох рослинних продуктах, інтенсивно забарвлені продукти, як правило, містять більшу кількість.
Яскраво забарвлені фрукти
Багато яскраво забарвлених фруктів завантажені флавоноїдами. Червоні вишні мають високий вміст кверцетину - входить до категорії флавонолів флавоноїдів. Цитрусові також містять потужний флавоноїдний удар. Грейпфрут має високий вміст флавоноїдного нарінгеніну, а лимони, апельсини та лайми містять велику кількість флавіноїдів еріодітідіол та гесперетин. Свіжа ожина та чорниця містять велику кількість флавоноїдів катехіну та епікатехіну. Чорний та червоний виноград є хорошим джерелом флавоноїдів кверцетину та катехіну.
Яскраві овочі
Більшість свіжих овочів є хорошим джерелом флавоноїдів, особливо тих, які інтенсивно забарвлюються. Стиглі червоні помідори та зелений перець містять флавоноїди кверцетин та лютеолін. Салат з червоного листя забезпечує флавоноїд кверцетину. Свіжа капуста та шпинат містять багато флавоноїдного каемпферолу. Червона цибуля містить велику кількість флавонолів - кверцетину та ізорхамнетину, а також меншої кількості флавонолів - кемпферолу та міріцетину.
Здорові трави та спеції
Додавання в їжу трав і спецій - це відмінний спосіб споживати більше вітаміну П. Коріандр з великим вмістом флавонолу кверцетину. Свіжий орегано, шавлія і чебрець містять флавонол кверцетин і флавони апігенін і лютеолін. Петрушка дуже багата флагіновим апігеніном, а також містить лютеолін, кемпферол, кверцетин і міріцетин. Свіжа садова креса містить флавонол кемпферол, а свіжий кріп забезпечує хороші кількості як кемпферолу, так і флавонолу ізорхамнетину.
Корисні напої
Кілька напоїв дають цінні флавоноїди. Соки з свіжих фруктів і ягід є хорошими джерелами флавоноїдів, таких як кверцитин, гесперитин, нарінгенін, еріодітідіол і катехін. Червоне вино багате на катехіни і містить потужні виноградні флавоноли кверцетин, а також лютеолін флавону. Чаї - як зеленого, так і чорного сортів - містять флавоноїди катехін, каемпферол та кверцетин. А для любителів гарячого шоколаду: темно-шоколадне какао забезпечує катехіни.
