Деякі люди думають, що найкращий спосіб приготування тендерів з маринованою курятиною передбачає використання італійської заправки. Оскільки в заправці є три основи хорошого маринаду - олія, оцет і приправи - це простий спосіб розм’якшити м'ясо і надати аромат.
Порада
Щоб запекти курячі смужки в італійській заправці, обкладіть курку в заправку і маринуйте 30 хвилин. Далі перекладаємо на форму для запікання і запікаємо в духовці 375 градусів 15 - 20 хвилин.
Ніжка курки - це біле м'ясо, яке надходить з будь-якої частини грудей, тоді як курка - це частина м’яса, прикріплена безпосередньо до грудної кістки. Яка різниця між тендерними смужками курятини і пальцями? Курячі пальці - це курячі тендери, які були паніровані і смажені. Тендери більші і менш оброблені, ніж курячі самородки.
Запечені мариновані курячі тендери
Шеф-кухар Елвін Кайлін з ресторану міста Нью-Йорк The Usual поділився своїм рецептом приготування маринованих курячих блюд в духовці з LIVESTRONG.com:
Курка Ембоя
Обслуговується 4
Інгредієнти:
- Курячі тендери або фішки з 2 фунтами
- 2/3 склянки домашньої італійської заправки (рецепт слідує)
- 2 чайні ложки кошерної солі
- 1/2 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
Інструкції:
- Розігрійте духовку до 375 градусів. Витягніть облямований лист для випічки, киньте на нього силіконовий килимок і відкладіть в сторону.
- Помістіть курку у велику миску. Додайте заправку і киньте рівномірно покривати курку. Дайте маринуватися 30 хвилин.
- Перекладіть свою мариновану курку на ваш лист для випічки, розставляючи шматки приблизно на 1 дюйм один від одного. Посипте сіллю і перцем зверху курку.
- Поставте його в духовку на 15 - 20 хвилин або поки внутрішня температура не досягне 155 градусів.
- Витягніть курку і дайте їй відпочити кілька хвилин. Подавайте гаряче з вибором рису.
Домашнє італійське вбрання
Робить 1 пінту
Інгредієнти:
- 1/2 склянки червоного винного оцту
- 1 столова ложка фаршу червоної цибулі
- 1 столова ложка фаршу часнику
- 1 столова ложка гірчиці Діжон
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 1 чайна ложка свіжомолотого чорного перцю
- 1 1/2 склянки оливкової олії екстра-діви
Помістіть оцет, цибулю, часник, гірчицю, сіль і перець в блендер і перемішайте на середній швидкості до повного включення, приблизно 30 секунд. Додайте в блендер оливкову олію і перемішайте на високому рівні до повного включення, приблизно 20 секунд. Візьміть шпатель і витріть всі гарні речі з боків і кришки блендера, і змішайте їх в заправку. Використовуйте відразу або холодийте його в банку до 1 місяця.
Що таке маринади
Маринад - це кислий соус, який використовується для розм’якшення та надання аромату їжі, згідно з визначенням Міністерства сільського господарства США. Зазвичай він складається з олії, такої кислоти, як оцет або лимонний сік, і спецій.
Оскільки кислота розщеплює тканини птиці, вона надає ніжний ефект. Коли тканина розпадається, вона затримує більше рідини, що робить птицю соковитішою. З іншого боку, занадто сильний гострий соус або оцет в маринаді можуть призвести до того, що м'ясо буде жорстким.
Оскільки італійська заправка - це суміш олії, оцту та спецій, це хороший варіант для готового маринаду. Однак, щоб змінити смак, ви можете зробити свій власний. Змішайте гарне кулінарне масло, як оливкова олія, з вином, оцтом або лимонним соком, що пропонує FoodSafety. Додайте свіжу зелень або сушені спеції. Ви також можете експериментувати з ароматами з різних регіонів. Наприклад, додайте соєвий соус, часник і цибулю для азіатського смаку.
Як маринувати курку
Ніколи не маринуйте курку на прилавку. Замість цього покладіть його в поліетиленовий пакет із застібкою і дайте йому маринуватися протягом ночі в холодильнику. Маринувати курку можна безпечно до 2 днів, якщо вона охолоджена. Відмовтеся від пластикового пакета після використання, щоб уникнути бактеріального зараження.
Експерти радять не використовувати маринад, який контактував із сирою куркою, якщо ви спочатку не відварили її, щоб знищити бактерії. Якщо ви маєте намір використати частину маринаду як соус до приготовленої їжі, краще відкласти трохи для цієї мети, перш ніж заливати його через курку.
Готуйте курку ретельно. Як тільки внутрішня температура досягне 165 градусів, це робиться.
Печені, мариновані курячі тендери - ідеальний супровід салату, наповненого темно-зеленими листовими овочами. Ви можете також подавати його під коричневий рис, або з вашими улюбленими вареними овочами на пару, такими як брокколі чи брюссельська капуста.
