Купуючи курку, ви можете помітити курячі грудки без кісток, на яких розміщено позначку «з м’ясом ребра». Деякі груди без кісток мають дуже акуратно окреслені краї, тоді як курячі грудки без кісток з м'ясом ребра мають додатковий шматок розірваного м’яса, прикріплений на одну сторону. М'ясо ребер має таку ж харчову цінність, як грудне, і, ймовірно, буде непоміченим після готування; однак обріжте його, якщо вам більше подобається. Куряча грудка без кісток - це найрідніший зріз курки. Як такий, він може швидко висихати, якщо готувати його при високій температурі. Для кращих результатів використовуйте способи короткого приготування або методи, що містять рідину.
Крок 1
Налийте рослинне масло в сковороду і нагрійте його на середньому рівні. Додайте курячі грудки і готуйте по чотири-п’ять хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Додайте біле вино чи курячий бульйон, а також овочі, такі як морква, цибуля, кабачки, перець або горошок. Зменшіть нагрівання до середнього і продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин, поки курка не провариться і овочі не стануть м’якими. Приправити сіллю і перцем і свіжою зеленню для швидкого прийому їжі в тиждень.
Крок 2
Курячі грудки маринаду без кісток з м’ясом ребра в комерційному маринаді для додання аромату та вологи. Злийте маринад і обсмажте курячі грудки на гарячій грилі протягом 10 хвилин, перевернувши через п’ять хвилин. Курка робиться, коли соки витікають, а м'ясний термометр вимірює 160 градусів.
Крок 3
Наповніть великий запас водою водою і 1 ст. сіль. Нагрійте воду до кипіння і додайте курячі грудки без кісток. Увімкніть нагрівання до середнього рівня і тушкуйте курячі грудки протягом 20-30 хвилин, щоб вони не обсмажувалися. Грудне м'ясо повинно бути повністю білим, без ознак рожевого кольору. Дайте м’ясу охолонути і подрібніть його для використання в супах, салатах і запіканках.
Крок 4
Покладіть курячі грудки в повільну плиту. Додайте 1/2 склянки курячого бульйону або води і солі рясно. Готуйте курячі грудки на слабкому повітрі протягом шести-восьми годин, поки м’ясо не стане м’яким. Охолоджуємо м’ясо і подрібнюємо.
Те, що вам потрібно
-
1/4 склянки рослинного масла
12-дюймова сковорода
1 склянка білого вина або курячого бульйону
Овочі для закипання, такі як морква, цучіні, перець або горох
Маринад
Гриль-щипці
Термометр м'яса
Великий запас
1 ст. сіль
Дошка для нарізання
Ніж
1/2 склянки курячого бульйону або води
