Масло вершкове
Активні культури, додані до коров’ячого молока, зброджують молоко і надають пастилі його терпкий смак. Високий вміст кислоти в житниці забезпечує природний консервант, який надає цьому молоку довший термін зберігання, ніж звичайне молоко. Бактерії, які використовуються для виготовлення пахта, перетворюють лактозу в молоці в молочну кислоту, надаючи молочниці свій характерний смак. У звичайному молоці міститься цукрова лактоза, яка викликає симптоми непереносимості лактози, якщо вам не вистачає ферменту, необхідного для її перетравлення. Легко всмоктується молочна кислота в пастилі не потребує перетравленні.
Лактоза
Лактаза перетравлює лактозу на два простих цукру, глюкозу та галактозу, для всмоктування у кров. Якщо у вас є дефіцит лактази, ваша травна система не може руйнувати молочний цукор, залишаючи його неперетравленим і не всмоктуваним. Лактоза проходить через вашу травну систему і потрапляє в товсту кишку, де взаємодіє з різними бактеріями. Бактерії, що взаємодіють з лактозою, викликають діарею, гази, здуття живота, судоми і біль у шлунку.
Розгляд нетерпимості
Крихітні волосоподібні частинки, що називаються ворсинками, вирівнюють верхній шар вашого тонкого кишечника. Віллі виробляють ферменти і поглинають поживні речовини з їжі, яку ви їсте. Зазвичай в підлітковому віці ворсинки перестають виробляти стільки лактази, і деякі люди можуть спричинити непереносимість лактози. Не всі відчувають однаковий ступінь непереносимості лактози. Хоча хтось може випити стільки чотирьох унцій молока без будь-яких ускладнень, хтось інший не може пити стільки, скільки столова ложка молока. Ваш рівень непереносимості лактози визначатиме, скільки жирної молочки ви можете пити без побічних реакцій.
